Vitaminas

Absorção de nutrientes
A absorção dos nutrientes presentes nos alimentos ocorre em várias partes do sistema digestório. Cada porção da mucosa desde a boca passando pelo estômago, intestino até o ânus está especializada na digestão e absorção de diferentes vitaminas e minerais.
Estômago - Absorve o álcool, alguns sais minerais e águaIntestino delgado (duodeno) - Absorve ferro, cálcio, vitamina A, alguns aminoácidos e gordura.Intestino delgado (Jejuno) - Absorve a maioria dos nutrientes como açucares, aminoácidos, vitaminas C, D, K, B1, B2, B3, B6, B12, potássio, fósforo e gorduras.Intestino delgado (Íleo) - Absorve vitamina B12, sódio, cloro, potássio e sais biliares.Intestino grosso - Absorve água, gorduras e açúcares.Reto - Absorve água e controla a eliminação das fezes.
Os dentes, a língua, a saliva, o fígado e o pâncreas são outros órgãos do sistema digestório que participam da digestão dos alimentos para que possa ocorrer a absorção das vitaminas e minerais .Absorção dos nutrientesA absorção é a passagem dos nutrientes para o meio interno, através das paredes do intestino delgado.A superfície interna do intestino delgado apresenta vilosidades intestinais, nas quais existem vasos capilares e um vaso linfático (vaso quilífero). Alguns nutrientes passam, ao nível das vilosidades, do intestino para o sangue, enquanto outros passam para a linfa.Assim, verifica-se que os produtos resultantes da digestão dos lípidos e algumas vitaminas(lipossolúveis) são absorvidos para a linfa. Os restantes nutrientes são absorvidos para o sangue.As fibras são macromoléculas que não sofrem digestão e, portanto, não são absorvidas.

As vitaminas são nutrientes orgânicos essenciais nas várias reações do metabolismo, regulando-as. Em sua deficiência surgem as chamadas doenças da carência (avitaminose). Algumas vitaminas são hidrossolúveis, enquanto outras só se dissolvem em gorduras. Entre as lipossolúveis estão as vitaminas A, D, E e K. As demais são hidrossolúveis.
Como se