vitamina e

As formas de vitamina E livres de lcool (por exemplo tocoferis) so bastante estveis, mas podem ser destrudas pela oxidao. Os steres de vitamina E (por exemplo acetato de tocoferol) so muito estveis, mesmo em condies oxidantes. Como os vitmeros E so insolveis em gua, eles no so perdidos pelo cozimento em gua, mas podem ser destrudos pela fritura de imerso. Germe de trigo, leos vegetais, vegetais de folhas verdes, gordura do leite, gema do ovo, nozes. Estabilidade Estvel na presena de calor e cidos. Destrudo por gorduras ranosas, alcalinos, oxignio, chumbo, sais de ferro e irradiao ultravioleta. Absoro, transporte e armazenamento A captao celular de vitamina E pode ocorrer por meio de processos medianos por receptores (no qual as LDLs liberam a vitamina dentro da clula) ou pela lipoprotena lipase (LPL) medida que a vitamina E liberada dos quilomcrons e VLDL pela ao da LPL. Dentro da clula, o transporte intracelular do tocoferol necessita de uma protena intracelular ligante de tocoferol. Na maiorias das clulas no adiposas, a vitamina E est localizadas quase exclusivamente nas membranas. Em tecidos adiposos, no prontamente mobilizada. Metabolismo O metabolismo da vitamina E limitado. Ela primeiramente oxidada em tocoferil quinona biologicamente inativa, que pode ser reduzida para tocoferil quinona biologicamente inativa, que pode ser reduzida para tocoferil hidroquinona. Os conjulgados do cido glicurnico da hidroquinona so secretados na bile, fazendo com que a excreo nas fezes seja a principal via de eliminao da vitamina. Com ingestes normais de vitamina E, um quantidade muito pequena excretada na uria como metablicos hidrossolveis de cadeia lateral (cido tocofernico e tocoferol lactona). Funes A vitamina E o antioxidante lipossolvel mais importante na clula. Localizada na poro lipdica das membranas celulares, ela protege os fosfolipdios insaturados da membrana da degradao oxidativa das espcies de oxignio altamente reativas e de outros radicais livres. A