Vitamina c

EXPERIMENTO DA TURMA DE ALIMENTOS- VESPERTINO 1º ANO- GRUPO 6.
AS VITAMINAS
Determinação do teor de vitamina C em alimentos
Materiais:
1 béquer de 600 mL-
1 balão volumétrico de 1 L
Bico de Bunsen-
1 tripé
1 tela de amianto-
1 termômetro
1 termômetro-
1 bagueta
1 proveta de 50 mL-
8 Béqueres de 100 mL-
1 conta-gotas
Reagentes:
- Água
- Amido de milho (maisena)
-1 comprimido efervescente de vitamina C (1 g)
- Solução de iodo 1%
-Suco de laranja natural e fresco
-Suco de laranja Sufresh
- Suco de limão verde
-Suco de limão maduro
-Suco de maracujá concentrado
- Suco de maracujá Sufresh
-Suco de caju
Procedimento Experimental:
1. Colocar em um béquer de 600 mL, 200 mL de água. Em seguida, aquecer o líquido até uma temperatura próxima a 50 ºC, cujo acompanhamento poderá ser realizado através de um termômetro. A seguir, colocar uma colher de chá cheia de amido de milho (maisena) na água aquecida, agitando sempre a mistura até que alcance a temperatura ambiente.
2. Em um balão volumétrico de 1L, dissolver com água um comprimido efervescente contendo 1 g de vitamina C(essa solução já está preparada).
3. Colocar em uma proveta 25 mL da solução de vitamina C e transferir para um béquer de 100 mL (béquer 1).Adicionar ao béquer, 5 gotas da solução de amido
.4. A seguir, pingar, gota a gota, a solução de iodo no béquer 1, agitando constantemente, até que apareça coloração azul intenso e esta cor persista por mais de 15 segundos. Anote o número de gotas de iodo adicionado que reagiu completamente com os 25 mL da solução de vitamina C.
5. Repita o procedimento para os béqueres que contêm as diferentes amostras de suco, substituindo a solução de vitamina C do béquer por 25 mL de cada suco a ser analisado anotando para cada um deles o número de gotas gasto.
Caso a cor azul intenso desapareça, continue a adição de gotas de iodo até que ela persista.

TABELA:
BÉQUER
Nº DE GOTAS DE IODO GASTO
MASSA (EM Mg) DE VITAMINA C EM 25