VITAMINA A

CURSO: NUTRIÇÃO III SEMESTRE

VITAMINA A

JUAZEIRO DO NORTE – CE
Maio/2014
1 INTRODUÇÃO

As vitaminas são micronutrientes essenciais na dieta. Seu consumo deve ser em pequenas quantidades para as funções metabólicas normais do organismo. Sua classificação é definida de acordo com sua solubilidade em gordura ou em água. Nas vitaminas lipossolúveis, solúveis em gordura, estão as vitaminas A, D, E e K, as hidrossolúveis, solúveis em água, incluem as vitaminas C, B1, B2, niacina, B6, B12, ácido fólico, biotina e ácido pantotêtico.
No presente trabalho será discutido sobre a vitamina A, que está classificada como vitamina lipossolúvel, ou seja, são solúveis em gordura, por isso para que haja uma correta absorção é preciso que ocorra uma adequada digestão e absorção dos lipídios da dieta. É necessária a presença de enzimas pancreáticas e sais biliares, integridade anatômica e funcional da mucosa do intestino delgado e o livre trânsito dos nutrientes do enterócito para a linfa e pelo sangue.
Estudos mais recentes vêm mostrando que a Vitamina A age como antioxidante (combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento e estão associados a algumas doenças). Porém, recomenda-se cautela no uso de vitamina A, mediante o uso de mega doses, por exemplo, uma vez que, em excesso, ela também é prejudicial ao organismo.
Foi a primeira a ser descoberta, desempenha um papel na visão, como grupo proteico das proteínas sensíveis á luz na retina. Tem um importante papel na regulação da expressão gênica e na diferenciação tecidual. Sua deficiência representa um importante problema de saúde publica em grandes áreas do mundo, e a prevenção à deficiência dessa vitamina é uma das três prioridades de micronutrientes da Organização Mundial da Saúde (OMS), os outros dois são o ferro e o iodo, por isso foi desenvolvido pelo Ministério da Saúde, com apoio dos Estados, o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A, que busca reduzir e erradicar a