Unidade web de 1 a 5 gerenciamento de alimentos e bebidas

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Atividade 1

0,2 em 0,2 pontos


Sobre a industria do food service, assinale a alternativa incorreta:
Resposta
Resposta Selecionada: d.
Atendem somente a culinária profissional;
Resposta Correta: d.
Atendem somente a culinária profissional;
Feedback da resposta:
A indústria de food service investe significativamente na oferta de produtos, que tanto atendem à culináriadoméstica como à culinária profissional.
Pergunta 2
0 em 0,2 pontos


Com o surgimento de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, muitas mudanças ocorreram no setor. Assinale a alternativa que não fez parte dessas mudanças:
Resposta
Resposta Selecionada: c.
Ajustes nas metodologias de trabalho;
Resposta Correta: b.
Início dos cursos profissionalizantes oferecidos pelo SEBRAE;Feedback da resposta:
Foi a partir da década de 60, que o SEBRAE passou a oferecer cursos breves de profissionalização. O ingresso de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, como as lanchonetes Bob´s e Mc Donald´s, ocorreu anos 70 e 80.
Pergunta 3
0 em 0,2 pontos


Sobre a evolução do mercado gastronômico nos últimos 50 anos, assinale a alternativa que aponta os pilares de apoioutilizados:
Resposta
Resposta Selecionada: c.
Oportunidades geradas na era de ouro, escolas de gastronomia e na racionalização de processos operacionais.
Resposta Correta: d.
Tecnologia, escolas de gastronomia e padronização de insumos pela indústria;
Feedback da resposta:
A evolução da gastronomia se apoiou em três segmentos: Equipamentos - desenvolvidos através da crescente demanda portecnologia -, escolas gastronômicas responsáveis por abastecer o mercado de mão de obra capacitada e a Indústria com a padronização de insumos (matéria prima).
Pergunta 4
0 em 0,2 pontos


Com base na divisão clássica dos setores, assinale a alternativa que aponta o setor responsável por conduzir o processo operacional de forma mais racional possível para que gere lucro e rentabilize ocapital investido:
Resposta
Resposta Selecionada: b.
Planejamento e controle (administrativo).
Resposta Correta: d.
Finanças;
Feedback da resposta:
A administração financeira está ligada a todos os processos operacionais. Compreende o ato de comprar, estocar, produzir e vender, ou, prestar os serviços onde há recursos financeiros envolvidos.
Pergunta 5
0,2 em 0,2 pontos


Nosrestaurantes existem duas atividades distintas e correlacionadas. Assinale a alternativa que exemplifique esta ligação:
Resposta
Resposta Selecionada: c.
Risoto servido no ponto certo e toda habilidade no momento de colocá-lo a mesa;
Resposta Correta: c.
Risoto servido no ponto certo e toda habilidade no momento de colocá-lo a mesa;
Feedback da resposta:
Produto é o resultado de um processode transformação de matéria prima (ex: risoto). Serviço é um ato essencialmente intangível que uma parte pode oferecer a outra (toda habilidade no momento de colocar o risoto a mesa).


Atividade 2


0,2 em 0,2 pontos


As Unidade de Alimentação e Nutrição são definidas como um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades. Assinale aalternativa que não aponta uma característica dessas unidades:
Resposta
Resposta Selecionada: d.
Atuar somente em empresas e escolas;
Resposta Correta: d.
Atuar somente em empresas e escolas;
Feedback da resposta:
São restaurantes com o intuito de oferecer alimentação ao quadro de funcionários de uma empresa, como podem estar também em escolas e hospitais na modalidade de cantinas, oupequenas lanchonetes que servem lanches ou bebidas.
Pergunta 2
0,2 em 0,2 pontos


Assinale a alternativa que aponta o tipo de estabelecimento que evita experiência gastronômica local:
Resposta
Resposta Selecionada: d.
Restaurante Internacional;
Resposta Correta: d.
Restaurante Internacional;
Feedback da resposta:
O restaurante internacional é especialmente importante para...
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