Unidade web de 1 a 5 gerenciamento de alimentos e bebidas

Atividade 1

0,2 em 0,2 pontos

Sobre a industria do food service, assinale a alternativa incorreta:
Resposta
Resposta Selecionada: d.
Atendem somente a culinária profissional;
Resposta Correta: d.
Atendem somente a culinária profissional;
Feedback da resposta:
A indústria de food service investe significativamente na oferta de produtos, que tanto atendem à culinária doméstica como à culinária profissional.
Pergunta 2
0 em 0,2 pontos

Com o surgimento de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, muitas mudanças ocorreram no setor. Assinale a alternativa que não fez parte dessas mudanças:
Resposta
Resposta Selecionada: c.
Ajustes nas metodologias de trabalho;
Resposta Correta: b.
Início dos cursos profissionalizantes oferecidos pelo SEBRAE;
Feedback da resposta:
Foi a partir da década de 60, que o SEBRAE passou a oferecer cursos breves de profissionalização. O ingresso de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, como as lanchonetes Bob´s e Mc Donald´s, ocorreu anos 70 e 80.
Pergunta 3
0 em 0,2 pontos

Sobre a evolução do mercado gastronômico nos últimos 50 anos, assinale a alternativa que aponta os pilares de apoio utilizados:
Resposta
Resposta Selecionada: c.
Oportunidades geradas na era de ouro, escolas de gastronomia e na racionalização de processos operacionais.
Resposta Correta: d.
Tecnologia, escolas de gastronomia e padronização de insumos pela indústria;
Feedback da resposta:
A evolução da gastronomia se apoiou em três segmentos: Equipamentos - desenvolvidos através da crescente demanda por tecnologia -, escolas gastronômicas responsáveis por abastecer o mercado de mão de obra capacitada e a Indústria com a padronização de insumos (matéria prima).
Pergunta 4
0 em 0,2 pontos

Com base na divisão clássica dos setores, assinale a alternativa que aponta o setor responsável por conduzir o processo operacional de forma mais racional possível para que gere lucro e rentabilize o