TRABALHO TIPOS DE QUEIJO

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ARARAQUARA
UNIARA
TÉCNICA DIETÉTICA
PRF. ANA CAROLINA CARNEIRO

TRABALHO
TEMA: QUEIJOS

ALUNO: KARINA OLIVEIRA 09514-063
MATHEUS DIAS 09514- 032
VITÓRIA PAVIANI 09514-085

ARARAQUARA
2015

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 3
1.1 DEFINIÇÃO DO QUEIJO 3
1.2 CLASSIFICAÇÃO DO QUEIJO 4
2. TIPOS DE QUEIJOS NACIONAIS 5
2.1 MUSSARELA 5
2.2 QUEIJO PRATO 5
2.3 MINAS FRESCAL 6
2.4 MINAS PADRÃO 7
2.5 PARMESÃO 7
2.6 QUEIJO DE COALHO 8
2.7 PETIT SUISSE 9
3. QUEIJOS FRANCESES 10 3.1 BRIE………………………………………………………………………………...………..11 3.2 CAMEMBERT…………………………………………………………………………....…12 3.3 ROQUEFORT………………………………………………………………………………12 3.4 COMTÉ………………………………………………………………………………………13 3.5 EMMENTAL………………………………………………………………………………...13 3.6 SAINT AGUR………………………………………………………………………..............14 3.7 FOUME DAMBERT…………………………………………………………………...........14
4. QUEIJOS ITALIANO……………………………………………………………..................…15 4.1 ASIAGO.....................................................................................................................................15 4.2 CACIOCAVALLO......................................................................................................................16 4.3 GORGONZOLA..........................................................................................................................16 4.4 MASCARPONE..........................................................................................................................17 4.5 PECORINO.................................................................................................................................17 4.6 PROVOLONE.............................................................................................................................18 4.7