Trabalho sobre corantes

CORANTES

Classificação de
Corantes
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Reunião Realizada em 25 de novembro de 1997.

Os corantes serão classificados como:
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Corante orgânico natural: Aquele obtido a partir de vegetal, ou eventualmente, de animais, cujo principio corante tenha sido isolado com o emprego de processo tecnológico adequado.
Corante orgânico sintético: Aquele obtido por síntese orgânica mediante o emprego de processo tecnológico adequado.
Corante Artificial: É o corante orgânico sintético não encontrado em produtos naturais. 

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Corante orgânico sintético idêntico ao natural:
É o corante orgânico sintético cuja estrutura química é semelhante a do principio ativo isolado de corante orgânico natural.
Corante Inorgânico: Aquele obtido a partir de substâncias minerais e submetido a processos de elaboração e purificação adequados a seu emprego em alimentos.
Caramelo: O corante natural obtido pelo aquecimento de açucares a temperatura superior ao ponto de fusão.

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Caramelo (processo amônia) : É o corante orgânico sintético idêntico ao natural obmetido pelo processo amônia, desde que o teor de 4-metil, imidazol não exceda no mesmo a 200 mg/ kg (duzentos miligramas por quilo).  Principais
 Corantes

Características artificiais Métodos de análise para corantes artificiais
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MÉTODOS CLÁSSICOS:
As análises se iniciam com a extração dos corantes das matrizes alimentícias, seguidas de etapas de limpeza para a retirada de prováveis interferentes
(açucares, ácidos, corantes naturais) e por fim a separação e quantificação dos corantes artificiais.
A cromatografia em coluna aberta também foi utilizada para a análise de corantes artificiais em alimentos.

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Fase estacionária: fase fixa onde a substância que está sendo separada ou identificada fixa-se na superfície de outro material. Por exemplo, um papel de filtro.
Fase móvel: nesta fase as substâncias que queremos isolar são “arrastadas” por um solvente fluido, que pode ser líquido ou gasoso. Por exemplo, vapor