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PIRÂMIDE ALIMENTAR

1- DEFINIÇÃO E APLAICAÇÃO

Os guias alimentares são diretrizes formuladas em políticas de alimentação e nutrição com o objetivo de promover a saúde e melhorar o estadonutricional das populações de cada país.
Os primeiros guias alimentares surgiram na década de 70. Após várias pesquisas sobre a melhor forma de apresentar um guia alimentar claro e objetivo àpopulação, chegou-se ao modelo da Pirâmide Alimentar.
Mas esta forma de pirâmide só foi elaborada em 1992, pelo Departamento de Agricultura, nos Estados Unidos, depois de se observar que essetipo de apresentação é de mais fácil aplicação e aceitação.
A pirâmide alimentar é uma orientação nutricional quantitativa feita por um gráfico mnemônico de uma pirâmide hierárquica com faixasseparadas para representar o percentual diário sugerido por porção de cada grupo.
O Guia da Pirâmide Alimentar do USDA, publicado em 1992, recomendava às pessoas que evitassem gorduras, mas quecomessem bastante alimentos ricos em carboidratos, como pão, cereais em flocos, arroz e massas. O objetivo era reduzir o consumo total de gordura saturada, que eleva os níveis do colesterol.
Baseadono método do guia alimentar dos norte-americanos, houve a proposta no Brasil para adaptar esse guia aos nossos hábitos alimentares, já que a simples tradução do material e sua aplicação em orientaçãonutricional não traduzem a realidade de nossa população.
Alguns pesquisadores descobriram que o consumo elevado de carboidratos refinados, como o pão branco e o arroz branco podedesequilibrar gravemente os níveis de glicose e insulina do corpo. Substituir esses carboidratos por gorduras saudáveis - mono ou polinsaturadas - reduz, na verdade, o risco de ter uma doença cardíaca.
| A“Pirâmide Alimentar Brasileira”, de acordo com as Resoluções RDC 359 e 360, de 26 de dezembro de 2003, da ANVISA - Agência Nacional de |
|Vigilância Sanitária, é em quatro níveis, sub-divididos em 8...
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