Trabalho de gestão de residuos cervejaria

Resíduos Industriais Gerados e Classificados 1- Bagaço de malte – Classe II A 2- Trub Grosso – Classe II A 3- Trub Fino – Classe II A 4- Pasta Celulósica – Classe II A 5- Garrafas Quebradas – Classe II A 6- Lodo 7- Levedura Adicional – Classe II A 8- Terra Diatomácea - Classe II B

Gestao dos resíduos
1,2,3 - Vendida para a empresa de fabricação de ração animal.
4 - Vendida a empresa de reciclagem de papel.
5 - Segregados e vendidos para empresas de reciclagem.
6 - Devidamente classificado e gerenciado como resíduo.
7 - Parte desta levedura é utiliza no preparo de nova batelada, e parte é vendida para a industria alimentícia.
8 - Passa por processo de secagem e posteriormente destinada para aterros como material inerte.

Histórico do processo industrial

1- Obtenção do malte O malte, em geral, é obtido em instalações dedicadas a este propósito, conhecidas como maltarias, que podem ou não ser anexas às empresas cervejeiras. As principais etapas de obtenção do malte são a limpeza e seleção de grãos, a embebição, germinação e a secagem do malte.

2- Preparo do mosto Após obter o malte conforme descrito anteriormente, ou o que é mais comum no Brasil, após adquiri-lo de uma maltaria, a cervejaria dá inicio ao processo de produção da cerveja propriamente dita, onde a primeira etapa consiste em obter o mosto. O mosto pode ser definido como uma solução aquosa de açúcares, que serão os alimentos para as bactérias que relizam a fermentação, dando origem ao álcool. Desta maneira, percebe-se a importância do correto preparo do mosto para que se obtenha uma cerveja de qualidade. O preparo do mosto consiste em cozinhar o malte com os devidos cuidados, o inclui etapas de preparo (como a moagem do malte, maceração, separação do mosto e sua filtração), o cozimento em si, e etapas de condicionamento posterior (onde fecha o parentese como a clarificação e o resfriamento. A solução livre de impurezas e rica em