Trabalho de gestão de estoques

O CASO DO RESTAURANTE

Questão 1:
O restaurante apresentado terá um aumento de 150 refeições semanais. Sendo assim qual será a quantidade necessária para atender o número total de refeições por semana?
|Quantidade de Estoques (para 350 refeições por semana) |
|Produtos |Demanda semanal | |Quantidade por refeição |
Arroz105kg 0,300 gramasFeijão87,5kg 0,250 gramasBife105kg 0,300 gramasFrango122,5kg 0,350 gramasMacarrão52,5kg 0,150 gramasBatata 70kg 0,200 gramasSaladas diversas35kg 0,100 gramas
R: Primeiramente procurei o fator de multiplicação da tabela de consumo das 200 refeições. O fator foi 1,65 – 330 kg de consumo total dos produtos / pelo núm. de refeições semanais. Tinha percebido que, tanto a somatória do consumo individual (per capita) dos produtos – 1,650 kg, multiplicado pelo número de refeições da tabela anterior – 200 refeições semanais – e o somatório da quantidade em quilogramas demandada pelo restaurante era a mesma = 330 kg; então, pelo entendimento, apliquei a mesma regra à tabela das 350 refeições semanais. Então, vi que o total a ser adquirido pelo empreendimento e consumido pelos clientes seria de 577,500 kg. Na tabela 1, procurei o percentual de importância na aquisição daquele produto em relação ao consumo total, efetuando a multiplicação, caso do arroz, dos 60 kg vezes 100 (número multiplicador) dividido pelo peso total – de 330 kg. Realizei este procedimento aos demais itens adquiridos para consumo. Por conseguinte, mantive o mesmo percentual de importância encontrado em relação a cada produto para o cálculo na tabela 2. Ao final, encontrei novos valores em peso para cada produto