trabalho bioquimica1

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ
CURSO DE NUTRIÇÃO
Disciplina: Bioquímica

Josielma Virginia da Silva Assunção
Paula Alves Dietrich Breuer

CARBOIDRATOS

FORTALEZA
2015
Josielma Virginia da Silva Assunção
Paula Alves Dietrich Breuer

CARBOIDRATOS

FORTALEZA
2015
SUMÁRIO

1. Introdução 4
2. Objetivo 5
3. Metodologia 6
3.1. Materiais 6
3.2. Reagentes / Material Biológico 6
4. Parte Experimental 6
4.1. Experimento 1 6
4.2. Experimento 2 6
4.3. Experimento 3 7
5. Resultados e discussão 7
6. Conclusão 7
7. Bibliografia 7

1. Introdução
Os carboidratos ou sacarídeos são a principal fonte de energia dos organismos vivos e abrange desde o açúcar comum (sacarose) até compostos muito complexos como, por exemplo, o amido. Eles podem ser classificados como monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
Os Monossacarídeos são os carboidratos mais simples e não hidrolisáveis. Os mais comuns são os açúcares de três (trioses), cinco (pentoses) e seis carbonos (hexoses). Os Oligossacarídeos são formados de 2 até 20 monossacarídeos unidos por ligação glicosídica que pode ser desfeita pela adição de água (reação de hidrólise) catalisada por um ácido ou enzima. Os mais comuns são os dissacarídeos constituídos de duas subunidades de monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica.
A sacarose é um dissacarídeo presente na cana-de-açúcar formado por uma molécula de glicose e frutose. Os Polissacarídeos são longas cadeias (polímeros) de monossacarídeos (acima de 20) unidos por ligação glicosídica. Os polissacarídeos amido, glicogênio e celulose são os mais abundantes nos organismos vivos.
Os açúcares podem ainda ser classificados como açúcares redutores e não redutores. Os açúcares redutores contêm grupamentos hemiacetais ou hemicetais. Carboidratos que contêm somente grupos cetais ou acetais são chamados açucares não-redutores.
2. Objetivo
A realização desta pratica teve como objetivo identificar através de reações