Enzimologia

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UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI


CAROLLINE BIANCHINI
NATASHA RAGGIO







RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
ENZIMOLOGIA E TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA ENZIMA (UREASE - SOJA)












SÃO PAULO
2012
UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI


CAROLLINE BIANCHINI
NATASHA RAGGIO







RELATÓRIO DE AULAPRÁTICA
ENZIMOLOGIA E TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA ENZIMA (UREASE - SOJA)



Trabalho de avaliação de aula prática e teórica,
apresentado como exigência para obtenção de
aprovação na disciplina de Enzimologia e
Tecnologia das Fermentações do curso deFarmácia da Universidade Anhembi Morumbi,
sob orientação da Profº Dra. Maria Lucia Cocato.



SÃO PAULO
2012
LISTA DE FIGURAS


Figura 1 : Resultados da Reação de Biureto ....................................................12
Figura 2 : Resultado da Reação de Heler, formação do anel.......................... 13
Figura 3 : Resultados daVerificação da atividade enz imática........................ 14
Figura 4 : Desnaturação enzimática pelo calor.................................................15
Figura 5 : Inibição enzimática por sais de mercúrio......................................... 16
Figura 6 : Resultados da Reação de Especificidade enzimática.......................17
Figura 7 : Demonstrando a ligação dos inibidores nãocompetitivos.................21

Figura 8 : Iustra didaticamente como ocorre a ligação da enzima com seu substrato, embora sabe-se que esta ligação é muito mais complexa...............22




LISTA DE QUADROS


Quadro 1 : Resultados da Reação de Biureto.......................................................12
Quadro 2 : Resultados da Reação deHeller.........................................................13
Quadro 3 : Resultados da Verificação da atividade enzimática............................14
Quadro 4 : Resultados da reação de desnaturação enzimática pelo calor...........15
Quadro 5: Resultados reação de inibição enzimática por sais de mercúrio..........16
Quadro 6 : Resultados da Reação de Especificidade enzimática.........................17
SUMÁRIO


1. INTRODUÇÃO6
2. MATERIAIS E MÉTODOS 7
2.1 MATERIAIS 7
2.1.1 Amostra 7
2.1.2 Vidraria 7
2.1.3 Reagentes 7
2.1.4 Equipamentos 7
2.1.5 Diversos 7
2.2 MÉTODOS 8
2.2.1 Extração da urease da soja 8
2.2.2 Reação de Biureto 8
2.2.3 Reação de Heller 9
2.2.4 Verificação da atividade enzimática 9
2.2.5 Desnaturação enzimática pelo calor 10
2.2.6 Inibiçãoenzimática por sais de mercúrio 10
2.2.7 Especificidade enzimática 11
3. RESULTADOS 12
4. DISCUSSÃO 18
4.1.1 Reação de Biureto 18
4.1.2 Reação de Heller 19
4.1.3 Verificação da atividade enzimática 20
4.1.4 Desnaturação enzimática pelo calor 20
4.1.5 Inibição enzimática por sais de mercúrio 21
4.1.6 Especificidade enzimática 22
5. CONCLUSÃO 23
6. REFERÊNCIAS 24INTRODUÇÃO



Enzimas são catalizadores biológicos, formados por longas cadeias de moléculas pequenas, chamadas aminoácios. São portanto, um tipo de proteína com atividade catalítica, sendo encontradas na natureza em todos os seres vivos. Sua função é viabilizar a atividade das células, quebrando moléculas ou juntando-as para formar novos compostos. A singularidade dessescompostos decorre do elevado grau de especificidade ao substrato em condições moderadas, sob as quais atuam. Algumas enzimas são específicas para determinado tipo de ligação química.

“Toda a enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é uma enzima”

Partindo desse conceito, nesta aula prática iremos determinar a presença de proteínas, enzimas, ligações peptídicas, através de diferentes reações...
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