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O tratamento de efluentes na cervejaria

O tratamento de efluentes na cervejaria é necessário para a manutenção e segurança de um meio ambiente limpo e intacto. Especialmente os fabricantes de cerveja e refrigerantes, que utilizam a água como matéria-prima, devem possuir essa consciência.
A maioria das indústrias de bebidas requer algum grau de tratamento de efluentes, já que são descartados em águas públicas (como rios), em estações de tratamento municipais, em seus próprios tratamentos aeróbios ou anaeróbios, ou em aplicações no campo.
Efluentes na cervejaria
Na fabricação de cerveja a água é utilizada também para a limpeza e desinfecção e com isto transforma-se em efluente. Várias substâncias orgânicas são responsáveis por isso: restos de produto, cola de rótulos, produtos de limpeza e desinfecção, anti-espumantes, lubrificantes de esteira etc., que diluídos em água transformam-se em efluente.
Em pequenas quantidades a poluição da natureza com essas matérias orgânicas não é tão grave. As bactérias presentes em águas naturais utilizam essas substâncias para a sua alimentação, transformando-as em CO2 e substâncias minerais.
Mas para que isso ocorra, as bactérias necessitam de oxigênio. Havendo uma elevada concentração de substâncias orgânicas poluidoras na água, as bactérias se multiplicam e consomem, nessas circunstâncias, todo o oxigênio, que é reposto pelo ar sobre a superfície da água, mas de modo limitado. Isto significa que seres mais elevados, como os peixes, não recebem mais oxigênio para respirar e o lago ou curso d’água morre.
Uma medida para a poluição das águas é a Demanda Química de Oxigênio (DQO). A DQO mede a quantidade de oxigênio necessária (em mg/l) para transformar, por oxidação, as matérias orgânicas presentes na água do efluente.
O tratamento do efluente realizado em escala industrial imita o processo natural de transformação por microrganismos, onde ocorre uma “queima a frio” ou oxidação.
Tratamento dos efluentes
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