Secadores e Desidratadores

UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA – UFU
CAMPUS MONTE CARMELO
AGRONOMIA 2013-1

USO DA ENERGIA SOLAR EM SECADORES E DESIDRATADORES

1 INTRODUÇÃO

Uma grande dificuldade enfrentada pelos fruticultores é a conservação dos frutos maduros, pois grande parte da colheita é desperdiçada. A desidratação de frutas é um mercado promissor e com grande potencial de crescimento e muito pouco explorado empresarialmente no Brasil.. A secagem utilizando a energia solar apresenta-se como alternativa de grande interesse pelas suas qualidades e características de ser limpa, gratuita e de grande potencial. A conservação de frutas através da desidratação ou secagem é um dos processos comerciais mais usados na conservação

de

produtos

agropecuários, sem que

eles

percam suas

propriedades biológicas e nutritivas. A redução do teor de umidade do produto, e consequentemente, de

sua

atividade

de

água, tem por objetivo evitar o

desenvolvimento de microrganismos e de reações químicas indesejáveis que podem deteriorar o produto tornando-o impróprio para o consumo.

2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

Quem já lidou com horta ou pomar sabe bem o significado da palavra abundância.
Pequenos canteiros de hortaliças ou uns poucos pares de bananeiras e goiabeiras produzem mais alimentos do que uma família é capaz de consumir. Para não desperdiçar, vale a pena investir em algumas técnicas de conservação de frutas, legumes e ervas aromáticas e medicinais.

Um bom aliado nessas horas é o secador solar de alimentos, um equipamento simples, que pode ser feito em casa, até mesmo por quem não tem muita intimidade com ferramentas. O secador solar agrega valor aos produtos e também pode virar parte de um novo pequeno negócio para complementar a renda da família, sem esquecer que o secador solar utiliza exclusivamente energia renovável e limpa

Entre as principais vantagens oferecidas pela secagem de frutas está a concentração dos nutrientes e o maior