Saude

FACULDADE REGIONAL DE ALAGOINHAS- FARAL/UNIRB

CURSO DE ENFERMAGEM

JÉSSICA GUIMARÃES

SÓDIO E VITAMINA C

Alagoinhas-Ba
2013
JÉSSICA GUIMARÃES

SÓDIO E VITAMINA C

Debate sobre Sódio e Vitamina C apresentado no curso de graduação em Enfermagem , da Faculdade Regional de Alagoinhas FARAL/ UNIRB, como avaliação parcial da disciplina Nutição.

Orientação: Prof. Silvia.

Alagoinhas-Ba
2013

VITAMINA C

O ácido ascórbico (Vitamina C) é um sólido cristalino de cor branca, inodoro, hidrossolúvel e pouco solúvel em solventes orgânicos. O ácido ascórbico presente em frutas e legumes é destruído por temperaturas altas por um período prolongado. Também, sofre oxidação irreversível, perdendo a sua atividade biológica, em alimentos frescos guardados por longos períodos. Ele é facilmente absorvido no intestino delgado por um mecanismo ativo e provavelmente por difusão é transportado para o sangue.

O acido ascórbico tem a capacidade de ceder e receber elétrons, o que lhe confere um papel essencial como antioxidante. Nesse sentido, a vitamina C participa do sistema de proteção antioxidante e dentre suas varias funções está a de reciclar a vitamina E. Ele é necessário para produção e manutenção do colágeno, participando da hidroxilação da prolina formando a hidroxiprolina. é essencial para a oxidação da fenilalanina e da tirosina e para a conservação de folacina em acido tetra-hidrofólico (THFA). É também necessária para a redução do ferro férrico a ferro ferroso no trato intestinal. Auxilia o organismo na resistência a infecções, entretanto dados ligados a maior ingestão da vitamina C, pode prevenir ou até curar gripes e resfriados, carecem de maior investigação critica. Acredita-se que ela poderia atuar na prevenção e