Salmoneloses

SALMONELOSES As infecções provocadas pelas bactérias do gênero salmonella são universalmente consideradas as causas mais importantes de doenças transmitidas por alimentos. A maior parte destas bactérias é patogênica para o homem, apesar das diferenças quanto á características e gravidade da doença que provocam.
Aspectos gerais:
As salmonelas são bacilos Gram-negativos, não formadores de esporos, anaeróbios facultativos, catalase positivos, oxidase negativos, redutores de nitratos a nitritos e, geralmente, móveis com flagelos peritriquios, com excessão as S. gallinarum e da s. pullorum, pertendo a família Enterobacteriaceae. Não são organismos exigentes, podendo multiplicar-se em diversas condições ambientais externas aos seres vivos. Desenvolvem-se facilmente em alimentos, assim como em águas contaminadas com restos de alimentos ou fezes.
A classificação das salmonelas é muito complexa e, apesar das inúmeras discussões ao longo de vários anos, só na década de 1970 se alcançou um considerável progresso. Assim, antes desta época, as espécies do gênero salmonella eram classificadas de acordo com sua epidemiologia, reações bioquímicas e estrutura antigênica, o que aliás continua prevalecendo ate hoje, na grande maioria dos laboratórios de diagnóstico. Embora ainda existam divergências sobre as denominações sorovar e sorotipo, bem como sobre a melhor forma de apresentar um resultado, empregando nomes ou fórmulas antigênicas, alcançou-se um concenso, de que todos os sorovares ou sorotipos de salmonella pertencem a duas espécies: salmonella bongori, a qual contem 18 sorovares, e salmonella enterica, a qual contém 2.460 ou mais sorovares, divididos em 6 subespécies:
Salmonella enterica subespécie entérica (1)
Salmonella enterica subespécie salamae (2)
Salmonella enterica subespécie arizonae (3a)
Salmonella enterica subespécie diarizone (3b)
Salmonella enterica subespecie houtenae (4) e
Salmonella enterica subespécie indica (6)

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