Sais minerais e vitaminas

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  • Publicado : 26 de março de 2013
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itaminas são elementos nutritivos essenciais para a vida (VITA), que na sua maioria possuem na estrutura compostos nitrogenados (AMINAS), os quais o corpo não é capaz de sintetizar e que, se faltaremna dieta, levam ao aparecimento de manifestações de carência no organismo.

O corpo humano recebe vitaminas por meio da alimentação, por administração exógena (injeção ou via oral) ou poraproveitamento das vitaminas formadas pela flora intestinal (algumas vitaminas podem ser produzidas nos intestinos de cada indivíduo pela ação da flora intestinal sobre restos alimentares).

Emboraapresentem estruturas químicas diferentes, algumas características são comuns a todas as vitaminas, como por exemplo, o fato de não liberarem energia e não sofrerem alterações estruturais durante o processometabólico. Também são indispensáveis ao desenvolvimento dos processos químicos que constituem o metabolismo humano, atuando como substâncias reguladoras das reações químicas celulares.

Asvitaminas são armazenadas em pequeno grau por todas as células. Algumas são armazenadas em maior grau no fígado. A vitamina “A” armazenada no fígado, por exemplo, pode ser suficiente para manter uma pessoasem qualquer ingestão da mesma durante cinco a dez meses.

As vitaminas são classificadas em dois grupos, de acordo com a sua solubilidade:

- Lipossolúveis: A, D, E, K
- Hidrossolúveis: vitaminaC e do Complexo B

Pessoas saudáveis, que seguem uma dieta balanceada, não necessitam de suplementação de vitaminas. No entanto, a mesma pode ser necessária em momentos de vida específicos, como:- velhice;
- gestação;
- amamentação;
- adolescência;
- existência de determinadas patologias;
- atletas e praticantes de exercícios intensos;
- pacientes que realizam regimes rigorosos e quenão conseguem por intermédio da dieta atingir as necessidades nutricionais.
Fontes: Carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilha, soja, gema de ovo, ervilhas, feijão, pão integral, fígado,...
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