restaurante fellini

SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 3
2 DESENVOLVIMENTO 4
3 consideraçÕES FINAIS: 6
1 INTRODUÇÃO

Esse estudo trata sobre um caso de sucesso que é o Restaurante Fellini. Um restaurante localizado no bairro nobre do Leblon que possui como diferenciais: ambiente agradável, atmosfera de harmonia e tranqüilidade, um cardápio variado, valorização perceptível dos clientes (interno e externo) e uma busca incansável pela excelência de produtos e serviços e pela inovação. O Fellini nos é apresentado como um caso de sucesso na área de restaurante a quilo, chegando a atender 800 pessoas por dia, graças a um bufê variado e qualidade na prestação de serviço (no atendimento). Nelson Laskowsky desde quando iniciou seus estudos em Administração, passando por sua primeira experiência, sem sucesso (uma pizzaria no sistema de fast-food na zona norte no Rio) e a abertura do restaurante Fellini em 1993 que não chegou a deslanchar de início mais, foi mudando seu rumo (do desconhecido ao sucesso) após mudança de postura e mentalidade de seu dono, que buscou “reaprender”.
O sucesso não caiu do céu “Foi preciso quebra a cara durante anos, até chegar aonde queria”.

2 DESENVOLVIMENTO

Nelson nos seu tempo de estudante ganhou bolsa para fazer cursos de administração na Universidade de Jerusalém. Lá ficou morando numa república e foi trabalhar numa pizzaria. Ali trabalhou de lavador de panelas a cozinheiro e caixa. Quando voltou ao Brasil, em 1980, abriu em Madureira, na Zona Norte do rio de Janeiro, uma pizzaria no sistema de fast-food (servida em pedaços). Não deslanchou. ”Era o produto certo no lugar errado; foi como vender galochas no deserto” (onde passou por stress). Decidiu tentar outra coisa, desta vez na Zona Sul.
Acreditando no atendimento diferenciado e personalizado para consolidar-se como uma empresa de