Relatório final de estágio - engenharia de alimentos

RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO – FAZENDA ALTO GRANDE

Caio Vinicius Ribeiro Temer Giovanetti
Graduando em Engenharia de Alimentos

Prof. Doutor Antonio Roberto Giriboni Monteiro
Orientador

Prof. Raquel Guttierres Gomes
Coordenadora de estágio

MARINGÁ
PARANÁ – BRASIL
NOVEMBRO – 2012
RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO – FAZENDA ALTO GRANDE

Caio Vinicius Ribeiro Temer Giovanetti
Graduando em Engenharia de Alimentos

Prof. Doutor Antonio Roberto Giriboni Monteiro
Orientador

Prof. Raquel Guttierres Gomes
Coordenadora de estágio

Trabalho apresentado à Universidade Estadual de Maringá, do curso Engenharia de alimentos como exigência da matéria Estágio Obrigatório.

MARINGÁ
PARANÁ – BRASIL
NOVEMBRO – 2012 1- INTRODUÇÃO
Estágio é o ato educativo escolar supervisionado, desenvolvido no ambiente de trabalho, que visa à preparação para o trabalho produtivo do educando que esteja frequentando o ensino regular em instituições de educação superior, de educação profissional, de ensino médio, da educação especial e dos anos finais do ensino fundamental, na modalidade profissional da educação de jovens e adultos. (COLÉGIO ESTADUAL MARECHAL RONDON, 2011).
Seguindo a ementa da disciplina e a Lei Nº 11.788, de 25 de Setembro de 2008, o estágio descrito no presente trabalho foi realizado na fazenda Alto grande que atua no ramo de agropecuária, pecuária e pecuária de leite. As atividades, posteriormente citadas, foram realizadas entre os períodos de 17/09/2012 e 15/11/2012, em um regime de 30 horas semanais, totalizando 264 horas de estágio.

1.1- Fazenda Alto Grande
Fundada há 60 anos, a Fazenda Alto Grande teve início como uma pequena leiteria possuindo apenas 15 matrizes de leite. Atualmente localizada em Araçoiaba da Serra-SP, possui 18 funcionários fixos e é cooperada do grupo COLASO (cooperativa de laticínios de Sorocaba) produzindo mais de 5000 litros de leite por dia. No segmento da agricultura, sua