relatório de métodos e técnicas de conservação de alimentos

Relatório de métodos e técnicas de conservação de alimentos.

Relatório de métodos e técnicas de conservação de alimentos.
Resultado das experiências laboratoriais.
Métodos de conservação do Mingau: 1-Dia
1 copo- Está cheio de furinhos pretos;
2copo- Está cheio de furinhos pretos;
3 copo- Está fermentando;
4 copo- Está fermentando;
5 copo- Está em refrigeração; x- Intacta; y- Intacta;

2-Dia
1 copo- Está cheio de furinhos pretos;
2copo- Contém uma substância avermelhada;
3 copo- Está fermentando;
4 copo- Está fermentando;
5 copo- Está em refrigeração; x- Intacta; y- Intacta; 3-Dia 1 copo- Houve fermentação, Multiplicação microbiana e existe a presença de gás visivelmente;
2copo- Estragou rapidamente, Ficou com muito nutriente;
3 copo- Manteve a característica do mingau, desandou o produto;
4 copo- Houve Multiplicação Microbiana e o mingau Ficou mais consistente;
5 copo- Manteve as características de mingau ; x- Oxidou e fermentou; y- Está mais claro, desandou;

Conclusão
Vê-se que o copo em temperatura ambiente e sem nenhum aditivo foi o que teve mais alteração, tendo vista de que ele se encontrou em uma temperatura de em média 30° graus, dando assim á bactéria um ambiente e clima ideal para se multiplicar.
O copo de número cinco permaneceu intacto, pois estava em temperatura abaixo de 10 graus Celsius, isso ocorre porque as bactérias ficam em estado de dormência quando estão em temperaturas baixas.
Percebeu-se que os copos com compostos ácidos demoraram mais a estragar, isso dar-se porque as Bactérias não conseguem viver confortavelmente e se multiplicar tão bem em um meio ácido, porém os copos com óleo obtiveram maior concentração microbiana por conta das altas taxas de nutrientes, entretanto, no copo onde o óleo estava somente na cobertura do mingau, houve conservação