Conservação de alimentos

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CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIBH/PRONATEC
CURSO TÉCNICO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

BELO HORIZONTE/2014

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CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIBH/PRONATEC

RELATÓRIO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
29/08/2014

ELEUSE GAMA
BETANEA SIMPLICIANO
JOAQUINA ROSA
JULIA FEUCHARD
JULIANA BARBOSA
ELENICE
DIEGO

BELO HORIZONTE
2014

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CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIBH/PRONATEC

ELEUSE GAMA
BETANEA SIMPLICIANO
JOAQUINA ROSA
JULIA FEUCHARD
JULIANA BARBOSA
ELENICE
DIEGO

RELATÓRIO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
29/08/2014

Relatorio apresentado ao Curso Técnico em
Nutrição e Dietética do PRONATEC, no Centro
Universitário UNIBH, para obtenção de título de
Técnico em Nutrição e Dietética.

Orientador: Professora Ana Gabriela

BELO HORIZONTE
2014

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CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE
PRONATEC
CURSO:
AULA PRATICA:

Disciplina:

1

NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Higiene de Alimentos

Professora Ana Gabriela

INTRODUÇÃO
Iniciamos a prática com uma explicação teórica da Professora Ana Gabriela

sobre a conservação dos alimentos e cuidados de higiene dos procedimentos expostos, sendo eles:


Montagem 01 - Suco natural de Kiwi, laranja, hortelã e Leite Pasteurizado;



Montagem 02 - Suco industrializado Tangerina e Leite Pasteurizado
(temperatura ambiente);



Montagem 03 - Carne Bovina (Bandeja PVC) e Biscoito sob Temperatura
Ambiente.



Montagem 04 - Carne Bovina em Bandeja PVC sob refrigeração e em
Temperatura ambiente;



Montagem 05 - Carne Bovina sob refrigeração, em contato com Oxigênio e a Vácuo sob refrigeração.

Aprendemos que a conservação de alimentos vem sendo utilizada desde a pré-história, com o surgimento do fogo criou-se a Defumação. O homem aprendeu também a usar o sal na conservação de carnes, condimentos para melhorar a palatabilidade e realizar fermentações de produtos de origem vegetal e animal.

Fonte: http://prehistoria.tumblr.com/

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Os métodos de