Relatorio Higiene de Alimentos

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIBH/PRONATEC
CURSO TÉCNICO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

BELO HORIZONTE/2014
CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIBH/PRONATEC

RELATÓRIO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
29/08/2014

ELEUSE GAMA
BETANEA SIMPLICIANO
JOAQUINA ROSA
JULIA FEUCHARD
JULIANA BARBOSA
ELENICE
DIEGO

BELO HORIZONTE
2014
CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIBH/PRONATEC

ELEUSE GAMA
BETANEA SIMPLICIANO
JOAQUINA ROSA
JULIA FEUCHARD
JULIANA BARBOSA
ELENICE
DIEGO

RELATÓRIO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
29/08/2014

Relatorio apresentado ao Curso Técnico em Nutrição e Dietética do PRONATEC, no Centro Universitário UNIBH, para obtenção de título de Técnico em Nutrição e Dietética.

Orientador: Professora Ana Gabriela

BELO HORIZONTE
2014

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE
PRONATEC

CURSO: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA AULA PRATICA: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Disciplina: Higiene de Alimentos

Professora Ana Gabriela

1 INTRODUÇÃO

Iniciamos a prática com uma explicação teórica da Professora Ana Gabriela sobre a conservação dos alimentos e cuidados de higiene dos procedimentos expostos, sendo eles:

Montagem 01 - Suco natural de Kiwi, laranja, hortelã e Leite Pasteurizado;
Montagem 02 - Suco industrializado Tangerina e Leite Pasteurizado (temperatura ambiente);
Montagem 03 - Carne Bovina (Bandeja PVC) e Biscoito sob Temperatura Ambiente.
Montagem 04 - Carne Bovina em Bandeja PVC sob refrigeração e em Temperatura ambiente;
Montagem 05 - Carne Bovina sob refrigeração, em contato com Oxigênio e a Vácuo sob refrigeração.

Aprendemos que a conservação de alimentos vem sendo utilizada desde a pré-história, com o surgimento do fogo criou-se a Defumação. O homem aprendeu também a usar o sal na conservação de carnes, condimentos para melhorar a palatabilidade e realizar fermentações de produtos de origem vegetal e animal.

Fonte: http://prehistoria.tumblr.com/

Os métodos de conservação