Relatório de bioquímica - reações de proteínas

NOMES: * MARIA DA CONCEIÇÃO B. NUNES * TAMARA PINHEIRO GOMES * THAMARA GUIMARÃES E SILVA | GRUPO:B | RELATÓRIO
RELATÓRIO
TÍTULO DA PRÁTICA:REAÇÕES DE PROTEÍNAS | DATA:10/04/2013 | 1. INTRODUÇÃO | As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células. Sua importância, entretanto, está relacionada com suas funções no organismo, e não com sua quantidade. Todas as enzimas conhecidas, por exemplo, são proteínas; muitas vezes, as enzimas existem em porções muito pequenas. Mesmo assim, estas substâncias catalisam todas as reações metabólicas e capacitam aos organismos à construção de outras moléculas - proteínas, ácidos nucléicos, carboidratos e lipídios - que são necessárias para a vida.A precipitação é a formação de um sólido durante a reação química. O sólido formado na reação química é chamado de precipitado. Isso pode ocorrer quando a substância insolúvel, o precipitado, é formado na solução devido à reação química ou quando a solução foi super saturada por um composto. A formação do precipitado é um sinal de mudança química.As interações não covalentes que mantêm a estrutura tridimensional de uma proteína são fracas, não sendo, por isso, surpreendente o fato de que ela possa ser facilmente desfeita. O desdobramento de uma proteína é chamado de desnaturação (CAMPBELL, 2000).Alguns dos agentes precipitantes das proteínas são também agentes desnaturantes, pois provocam alterações profundas na estrutura da proteína que são acompanhadas pela perda de certas propriedades (fisiológicas, catalíticas, etc.).Precipitação de proteínas com desnaturação pelo CALOR: A temperatura é um fator importante na solubilização das proteínas. Em geral, entre 0° e 40C o aumento da temperatura favorece a solubilidade. Isto decorre do fato do calor provocar um aumento da energia cinética das moléculas de proteína, facilitando a interação destas com o solvente. Entretanto, acima de 40C, as proteínas começam a precipitar.Precipitação por reação com