Relatorio prática com carboidratos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA CENTRO DE CIENCIAS AGRÁRIAS AMBIENTAIS E BIOLÓGICA CÂMPUS CRUZ DAS ALMAS

Lilian Ramos, João Pedro Lima, Márcio Souza, Jéssica Rabelo e Géssica Fernandes

EXPERIMENTO CARBOIDRATO

CRUZ DAS ALMAS,
SETEMBRO 2012

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA CENTRO DE CIENCIAS AGRÁRIAS AMBIENTAIS E BIOLÓGICA CÂMPUS CRUZ DAS ALMAS

Lilian Ramos, João Pedro Lima, Márcio Souza, Jéssica Rabelo e Géssica Fernandes

EXPERIMENTO CARBOIDRATO

Trabalho apresentado a disciplina CET 215 P02 – Bioquímica geral do curso de Medicina Veterinária. Docente: Cecília Poy.

CRUZ DAS ALMAS,
SETEMBRO 2012
INTRODUÇÃO

Os carboidratos são os compostos orgânicos mais abundantes nos organismos vivos. São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam tais compostos por hidrólise. Podem ser divididos em três classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. O termo sacarídeo é derivado do grego sakcharon que significa açúcar. Por isso, são assim denominados, embora nem todos apresentem sabor adocicado. O termo carboidratos denota hidratos de carbono, designação oriunda da fórmula geral (CH2O)n apresentada pela maioria dessas moléculas. Essa prática segue os mesmos princípios teóricos que embasam a reação de Molisch, onde há formação defurfural e hidroximetilfurfural (HMF). A reação de Seliwanoff só diferencia-se da reação de Molisch nos reagentes utilizados: o ácido que causará a desidratação do carboidrato é o ácido clorídrico (HCl) e o fenol que reage como o furfural e HMF é o resorcinol. Esse teste permite diferenciar aldoses de cetoses porque a reação com a cetose é mais rápida e mais intensa. Isso porque