Queijos Frios Embutidos E Charcutaria

Queijos, Frios, Embutidos e
Charcutaria
Origens, história e atualidades.

Queijos
Origens e tipos

O que é QUEIJO?
É um alimento sólido feito a partir do leite

de vacas, cabras, ovelhas, búfalas e/ou outros mamíferos.
É produzido pela coagulação do leite.

Queijos franceses
Queijo Camembert
Seu nome vem da vila de Camembert. Quando fresco, o
Camembert tende ser esfarelento e é relativamente duro, porém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece. Queijo Brie
O Brie é um queijo macio feito de leite de vaca. Seu nome vêm da província da França chamada Brie, da qual é originário. O Brie tem cor pálida, é bem macio e com sabor forte.
Queijo Roquefort
O Roquefort é um queijo do sul da França de sabor forte feito de leite de ovelha.É branco, esfarelento e levemente úmido, com veios característico de matriz azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Roquefort não tem casca, e seu exterior é comestível e levemente salgado

Queijos Ingleses
Queijo Cheddar

O Cheddar é um queijo amarelo pálido, com sabor pronunciado, originário da vila inglesa de mesmo nome.
Queijo Cottage
O queijo Cottage é uma coalhada de queijo com sabor suave. Ele é drenado, mas não prensado, então fica algum soro de leite. Cottage não envelhecido.

Queijos holandeses
Queijo Edam

É um queijo holandês que é tradicionalmente vendido como esferas com interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela.
Queijo Gouda
É feito de leite de vaca que é cultivado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro.

Queijos suíços
Queijo Emmental

O Emmental é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos. Ele tem um sabor picante mas não muito forte.
Geralmente é conhecido apenas como queijo suíço. Queijo Gruyère
É amarelo e feito de leite de vaca. O nome vem da cidade de Gruyères na Suíça. Ele é duro, levemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.