Qualidade

Controle de Qualidade

Atualmente, a preocupação com qualidade vai além dos aspectos anteriormente mencionados, deixando de ser uma simples exigência burocrática dos órgãos de regulamentação e inspeção, mas uma estratégia fundamental e indispensável para garantir a competitividade. A qualidade passa a ter uma abordagem muito mais ampla, envolvendo todos os níveis da empresa e do processo.
Qualidade deve ser entendida como conseqüência de um controle efetivo de matéria-prima, insumos e ingredientes; do controle do processo e de pessoal; e da certificação destas etapas pela inspeção de produto acabado e determinação da vida de prateleira do produto obtido, que deve ser informada no rótulo. Fica a cargo da própria agroindústria determinar o prazo de validade do seu produto, que no caso de polpas de frutas congeladas e armazenadas a uma temperatura de –18º C pode variar de 6 a 12 meses e no caso do extrato de tomate é de até 2 anos. É importante salientar que nenhuma informação de rótulo ou propaganda pode ser enganosa ao consumidor, nem ressaltar como vantagem propriedades intrínsecas ao produto. No rótulo, deverão também ser apresentadas informações fundamentadas referentes a condições ideais de utilização e conservação; cuidados na reutilização e impropriedade para o consumo. Toda informação ao consumidor seja no rótulo ou propaganda deverá ser previamente submetida ao Serviço de Vigilância Sanitária (SVS/MS), para avaliação e deliberação.
A busca da qualidade desejável também esbarra no treinamento constante de pessoal, o que resulta numa maior habilidade, responsabilidade e motivação dos operários. A existência de uma unidade de coordenação, como preconizado na Linha Agroindústria, é bastante eficaz para estabelecer, dentro de todo o processo empresarial, uma linha disciplinar de controle da qualidade, onde todos os membros da organização devem ser responsáveis pela qualidade do que se produz. A integração das atividades agrícolas, agroindustriais e