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Curso de Gestão

Curso de Gestão

Curso de Gestão

-Porto branco
-feito exclusivamente a partir de uvas a qual durante o processo de fermentação não
há contacto das castas com o mosto, eenvelhece em grandes balseiros de madeira
de carvalho . são vinhos jovens e frutados e são o único vinho de Porto que se
categoriza quanto à sua doçura.
-Porto Ruby
também envelhecem em balseiros.Devido ao baixo contacto com a madeira
conservam durante mais tempo as suas características iniciais, devido à baixa
oxidação. São assim vinhos muito frutados de cor escura (rubi), com sabores afrutas
vermelhas (frutos silvestres ou ameixas por exemplo) e com características de vinhos
jovens.
-Porto Tawny
Os Tawnysão também vinhos tintos, feitos aliás das mesmas uvas que os Ruby, mas
queapenas envelhecem dois a três anos nos balseiros, passando depois para as pipas
de 550 litros. Estas permitem um mais elevado contacto do vinho com a madeira e
daí com o ar. Assim os Tawny respirammais, oxidando e envelhecendo rapidamente.
Devido à elevada oxidação os Tawny perdem a cor inicial dos vinhos tintos, ganhando
tons mais claros como o âmbar, e sabores a frutos secos como as nozes ouas
amêndoas. Com a idade os Tawny ganham ainda mais complexidade aromática,
enriquecendo os aromas de frutos secos e adquirindo aromas de madeira, tostado,
café, chocolate, mel, etc.

Curso deGestão

No último terço do séc. XVII, em tempo de rivalidades entre os impérios marítimos
do Norte, flamengos e ingleses aumentam a procura dos vinhos ibéricos, em
detrimento dos de Bordéus e deoutras regiões francesas.
Em 1865, a instauração do regime de liberdade comercial constitui, de facto, ao nível
regional, a abertura da linha de demarcação, permitindo a expansão rápida do
vinhedo noDouro Superior, onde o ataque da filoxera foi mais tardio e menos
violento.
Surgem novas práticas de preparação do terreno, alteram-se as práticas de plantação
da vinha, seleccionam-se as...
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