Proteinas

Identificação de proteína nos alimentos

Números: 11, 14, 20, 21, 23 e 28
Disciplina: Biologia
Professor:
3o ano A

Introdução
A digestão é um processo de transformação e absorção dos nutrientes. A transformação das macromoléculas em micromoléculas é feita pelo conjunto de enzimas do tubo digestório, algumas produzidas pelas glândulas anexas, além da ajuda dos ácidos e bases que proporcionam um PH favorável para a ação dessas enzimas e da bile, que serve como detergente biológico para impedir a formação de placas de gordura.
No nosso experimento, nós testamos a existência das proteínas, que é considerado um nutriente construtor ou plástico, em diferentes alimentos.
A pepsina junto com o acido clorídrico atua sobre as moléculas de proteínas no estomago, sobre um PH 3,0 (acido), transformando as em cadeias menores, conhecidas como peptonas.
As proteínas fornecem aminoácidos que são utilizados para produção de proteínas nas células do corpo. Os alimentos ricos em proteínas são carne, derivados do leite e outros alimentos de origem animal.

Objetivo

Materiais
Reagentes

Hidroxido de sódio - NaOH
Sulfato de cobre II – Cu(SO4)2
Amido de milho
Clara de ovo
Leite

Procedimentos

Observações

Observamos que no tubo 1, que continha amido de milho, a mistura não reagiu, apresentando uma coloração azul piscina. Esse tubo era o grupo controle, pois nao havia proteína, dessa forma saberíamos se a reação ocorreria por causa do nutriente ou se esse fator nao alteraria os resultados do experimento.
Já no tubo 2, tinha clara de ovo e a mistura reagiu parcialmente, ficando com uma coloração bem mais escura, perto do roxo.
Enquanto isso, no tubo 3, tinha leite, que reagiu totalmente, ficando com uma coloração azul royal.

Conclusão

Concluimos, assim, que no primeiro tubo nao havia proteina, pois nao aconteceu reação, mostrando uma coloração muito clara. Ja nos outros dois tubos existia