Proteinas

Relatório de Bioquímica

Proteínas

Professoras: Patrícia Quirino e Raquel Sombra
Grupo:
Adriano Rodrigues
Danielle Miranda
Maria Beatriz André
Thais Rodrigues Paula

1. Introdução

As proteínas sãoas moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células,sendo encontradas em todas as partes de todas as células,uma vez que são fundamentais sob todos os aspetos da estrutura e função celulares.Existem muitas espécies diferentes de proteínas,cada uma especializada para uma função biológica diversa.Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.Pertencem à classe dos peptídeos,pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas,que é a união do grupo amino com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido,através da formação de uma amida.
A importância das proteínas,entretanto ,está relacionada com suas funções no organismo,e não com sua quantidade.O estudo de aspectos importantes da bioquímca nos leva,invariavelmente,ao estudo de proteínas.Portanto,torna-se importante a existência de métodos adequados de purificação e quantificação destes compostos.A purificação e caracterização de uma proteína baseiam-se em suas características físico-químicas.Devido às ligações peptídicas e à presença de diferentes aminoácidos,as proteínas reagem com uma variedade de reagentes,formando produtos coloridos.

Reações de Ninhidrina
A ninhidrina é um poderoso agente oxidantes que reage com os grupos amino dos aminoácidos,entre pH 4 e 8,originando um composto de cor púrpura,que não apresenta sempre a mesma intensidade coloração.Os aminoácidos prolina e hidroxiprolina são exceções,pois apresentam iminoácidos coloração amarela.

Reação de Biureto
A reação do biureto é devida às ligações peptídicas,dando positiva para proteínas e peptídeos com três ou mais resíduos aminoácidos.A reação é também positiva para as substâncias que contém 2 grupos carbamínicos (-CO-NH2) ligados