Projeto pesquisa - restaurante

1 INTRODUÇÃO 3

2 ESTRATÉGIA EMPRESARIAL 4

2.2.1.2 Aspectos econômicos 8 2.2.1.3 Aspectos legais e políticos 10 2.2.1.4 Aspectos tecnológicos 11 2.2.2 Análises das forças competitivas de Porter 13 2.2.2.1 A intensidade da rivalidade entre os concorrentes existentes 13 2.2.2.2 Ameaças de novos entrantes 14 2.2.2.3 Poder de negociação dos compradores/clientes 15 2.2.2.4 Poder de negociação dos fornecedores 15 2.2.2.5 A ameaça de produtos substitutos 15 2.2.3 Fatores Chaves de Sucesso 16 2.2.4 Identificação e Análise dos Stakeholders 18 2.2.4.1 Fornecedores 18 2.2.4.2 Clientes 19 2.2.4.3 Concorrentes 19 2.2.4.4 Agências Reguladoras 21 2.2.4.5 Sindicatos 22 2.2.5 Análise SWOT 23 2.3 ANÁLISE DO MERCADO 24 2.3.1 Mercado consumidor 24 2.3.2 Pesquisa de Mercado 25 2.3.2.1 Metodologia 25 2.3.2.2 Resultados 26 2.4 POSICIONAMENTO ESTRATÉGICO 29 2.4.1 Defesa da Escolha de Negócio e Posicionamento Estratégico 29 2.4.2 Segmentação e Posicionamento de Mercado 30 2.4.3 Dimensionamento de Mercado 30 2.5 DIRETRIZES ESTRATÉGICAS 31 2.5.1 Missão 31 2.5.2 Visão 32 2.5.3 Valores e Princípios 32 2.5.4 Competências 33 2.5.5 Objetivos Organizacionais 33

2.5.5.1 Objetivos Gerais 34

2.5.5.2 Objetivos Específicos 34

2.5.5.3 Controle estratégico 36

2.5.6 Estrutura organizacional 37

2.6 PLANEJAMENTO MERCADOLÓGICO 38

2.6.1 Marca 39

2.6.2 Produto 39

2.6.2.1 Saladas 41

2.6.2.2 Pratos principais 41

2.6.2.3 Sobremesas 42

2.6.2.4 Acompanhamento 42

2.6.3 Preço 42

2.6.3.1 Políticas de preço 43

2.6.3.2