Project charter

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 5 (1247 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 19 de julho de 2012
Ler documento completo
Amostra do texto
|Cópia: | |Lista de Distribuição: |
| | | |
| | ||


PROJETO DE RESTAURANTE


1 Abstrato

O projeto a ser desenvolvido tem como objetivo a viabilização de um restaurante, de maneira a garantir o seu funcionamento e atendimento conforme definido e negociado juntamente ao sponsor.
Dentre as características dos restaurantes definidas, cita-se: restaurante self-service, capacidadede atendimento de 80 pessoas, circulação diária de 476 clientes, localizado na região centro-sul e imediações na cidade de Belo Horizonte / MG.





Processo de Iniciação do Projeto (4.1)

1. - PROJETO
Viabilização de um Restaurante Self-Service.

2. PROPÓSITO OU JUSTIFICATIVA DO PROJETO
Propósito – Oferecer aos clientes que trabalham e residem na região centro-sul e imediações, nacidade de Belo Horizonte, uma alternativa de alimentação de qualidade, em um ambiente agradável e com preço atrativo.

Histórico – A preocupação com as doenças ligadas ao aumento de colesterol tem sido uma constante na vida dos brasileiros, porém o gosto pela comida mineira também é muito evidente. Por isto pensou-se em uma comida mineira balanceada para atendimento às necessidades e gostos dosmineiros.

Justificativa – Devido ao número significativo de pessoas que circulam na região e a demanda por uma alimentação equilibrada aliada a carência de opções de restaurantes com culinária mineira no local, a criação do restaurante atenderá esse público, o qual busca alimentação de qualidade e variada em um ambiente diferenciado.

2.3 OBJETIVOS MENSURÁVEIS DO PROJETO E RESPECTIVOSCRITÉRIOS DE SUCESSO
- Adequar um imóvel já existente em um restaurante self-service especializado em culinária mineira.
- Estabelecer uma imagem positiva no primeiro ano e tornar-se rentável no prazo de 3 (três) anos.
- Promover e expandir o restaurante como um dos melhores em culinária mineira da região.
- Atender 12.000 (doze mil) pessoas por mês.
- Receita mensal mínima de R$ 180.000,00 (cento eoitenta mil reais).
- Margem de lucro de 20% ao final de 3 (três) anos.
- Satisfação obtida através de pesquisa, com aprovação de no mínimo, 80%.

2.4 REQUISITOS DE ALTO NÍVEL
- Local amplo e arejado.
- Controle de qualidade dos alimentos (Perecíveis e não perecíveis).
- Decoração rústica, estilo fazenda.
- Local para estacionamento.
- Equipe de garçons experientes.
- Chefe de cozinhacapacitado.
- Localização em área de grande circulação.
- Cardápio variado.
- Sistema informatizado de controle de pedidos e das vendas.
- Consultoria regular de nutricionista.

2.5 DESCRIÇÃO DE ALTO NÍVEL DO PROJETO
Montar um restaurante, estabelecendo seu local de instalação através de pesquisa e levantamento de dados da região, optando-se pela locação do imóvel e adequação do mesmo paraobtenção das licenças de funcionamento. O restaurante será especializado na culinária mineira, possuindo decoração rústica e inspirada em fazendas. Os colaboradores deverão possuir experiência comprovada e os treinamentos deverão ser realizados constantemente.

2.6 RISCOS DE ALTO NÍVEL
- Concorrência.
- Faturamento abaixo da meta.
- Fluxo adequado de pessoas no restaurante.
- Furtos (esferainterna e externa).
- Disponibilidade de imóvel adequado para locação.
- Qualidade dos alimentos.
- Atraso na obtenção de licenças necessárias.
- Atendimento conforme normas da vigilância sanitária.
- Contratação de mão de obra especializada.
- Prazo de aquisição e fornecimento de alimentos e bebidas.
- Atendimento do software às necessidades da empresa.

2.7 CRONOGRAMA DOS MARCOS...
tracking img