Estrutura simplificada do plano de projeto

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 10 (2438 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 21 de março de 2012
Ler documento completo
Amostra do texto
MBA EM GERENCIAMNETO DE PROJETOS GPRO08

FUNDAMENTOS DE GERENCIAMENTO DE PROJETOS
ESTRUTURA SIMPLIFICADA DO PLANO DE PROJETO

Professor Agliberto Alves Cierco

GRUPO 2 Kelen Freitas Keller Nascimento Lindsay Carçalto Marlon Gonçalves Miguel Laranja Rodrigo Morgado Sheyla Lima

NOV/2011 RESTAURANTE COM PROBLEMA

1

MBA EM GERENCIAMNETO DE PROJETOS GPRO08

ÍNDICE

1. 2. 3. 4. 5.6. 7.

Problema a ser Resolvido: Restaurante com problemas ................................................................ 3 Resultado da Pesquisa de Satisfação já aplicada ............................................................................ 3 Listar todas as possíveis CAUSAS utilizando o Brainstorming ou Brainwriting: .............................. 4 Separar todas as causas porafinidade (Diagrama de Espinha de Peixe ) ....................................... 4 Identificar a(s) Causa(s) Raiz:........................................................................................................... 5 De posse destas Causas , listar as possíveis soluções para o problema.......................................... 6 Elaborar um WBS para a sua solução.............................................................................................. 7

8. Elaborar um seqüenciamento das atividades, com tempos por atividade, dia de inicio e dia de término de cada uma! ........................................................................................................................... 11 9. Elaborar uma planilha de resposta aos Riscos das soluções propostas para o Projeto................ 15

NOV/2011 RESTAURANTE COM PROBLEMA

2

MBA EM GERENCIAMNETO DE PROJETOS GPRO08

1.

Problema a ser Resolvido: Restaurante com problemas

É um restaurante conhecido pela sua excelente cozinha italiana e por sua vasta adega com vinhos de extrema qualidade e bem climatizada. Atende famílias principalmente nos finais de semana e geralmente casais durante a semana. Funcionade terça-feira a domingo, servindo almoço e jantar sendo que sua maior especialidade é o famoso Stracotto ao vinho (lagarto marinado e cozido longamente no vinho). Possui preços que estão na média dos restaurantes locais. É um restaurante de médio porte, com aproximadamente 300 m2, localizado em bairro nobre de Ribeirão Preto. Possui um faturamento anual de R$ 500.000,00 e um lucro líquido deR$180.000,00. Nos últimos quatro meses seu proprietário tem percebido uma queda no faturamento mensal de aproximadamente 20%, o que fez com que ele providenciasse uma pesquisa entre seus clientes. O resultado da pesquisa mostrou, principalmente, que o atendimento está precário, que as instalações provavelmente necessitam de algumas melhorias tais como iluminação e alteração do layout da cozinha, e quehouve queda na qualidade da comida servida (alguns clientes deixaram registros na pesquisa que “.não está mais como nos velhos tempos!!!”). Com isso, chegou-se à conclusão que algo tem que ser feito para manter os padrões “dos velhos tempos” e recuperar o faturamento e lucratividade anterior.

2.
           

Resultado da Pesquisa de Satisfação já aplicada
Garçons atendendoolhando para o chão; Falta de prioridade de atendimento; Demora no atendimento; Erros constantes no valor da conta; Falta de opções de pagamento; Falta de manobrista; Falta de padronização dos uniformes; Garçons insistentes e inconvenientes; Inflexibilidade e indiscrição para atendimento Falta de padronização dos pratos; Falta de flexibilidade do cardápio; Falta de higiene no preparo dos pratos e nosutensílios; 3

NOV/2011 RESTAURANTE COM PROBLEMA

MBA EM GERENCIAMNETO DE PROJETOS GPRO08     Temperatura da comida inadequada; Mal preparo da comida em geral; Diminuição da porção de comida servida; Sabor divergente do habitual.

3. Listar todas as possíveis CAUSAS utilizando o Brainstorming ou Brainwriting:

Figura1- Brainstorm de Causas

4.

Separar todas as causas por...
tracking img