Projeto desenvolvimento de produto alimentício

INSTITUTO MAUÁ DE TECNOLOGIA
Centro Universitário
Pós-Graduação – Engenharia de Alimentos – Desenvolvimento de Produtos – T9

Trabalho de Avaliação

Disciplina: Melhorias e Desenvolvimento de Produtos Alimentícios

Assunto: Análise do processo de desenvolvimento de um produto
Alimentício

Produto: Sugestão
1- Pré mistura para bolo funcional
2- Pre mistura bolo para celíacos

Opções de embalagens :
1 – Pó embalado a vácuo em embalagem plástica biodegradável , com embalagem externa de papel (caixa)
2- Pó embalado em embalagem laminada biodegradável

Validade : Embalagem 1 validade estimada 8 meses Enbalagem 2 validade estimada 6 meses

Conteúdo:
1. Avaliação do posicionamento mercadológico da empresa produtora e do conceito do produto escolhido (real/estimada); Tatiane com apoio
2. Briefing de desenvolvimento desse produto (real/estimado); todas
3. Principais fontes de pesquisa para o seu desenvolvimento (reais/estimadas); Matilde
4. Tecnologia de produção empregada no mesmo (real/revisão da literatura); Luciane
5. Tecnologia de embalagem empregada no mesmo (real/revisão da literatura); Aline
6. Descrição de todos os ingredientes ressaltando: Luciane
6.1. Função desempenhada na formulação do produto Tatiane
6.2. Legislação que aprova o uso de aditivos Matilde
6.3. Empresas fornecedoras; Tatiane com apoio
7. Avaliação da rotulagem dentro da legislação vigente:
7.1. Rotulagem geral - Matilde
7.2. Rotulagem nutricional – Matilde/ Aline
7.3. Alegações declaradas (se houver); Aline/ Matilde
8. Análise de preço e oferta frente aos concorrentes; Luciane
9. Análise crítica do status atual do produto:
9.2. Avaliação sensorial junto aos concorrentes Luciane
9.3. Avaliação mercadológica (ciclo de vida) Tatiane
9.4. Possibilidades de continuidade da linha Todas

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