Professor

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 18 (4429 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 19 de março de 2013
Ler documento completo
Amostra do texto
Hotels

Processo de
Cost Controller

By Sernet International F&B Consulting

Manual de procedimentos segundo os requisitos da norma ISO 9001: 2008

Índice 1. Auditorias internas dos processos ........................................................................................3
1.1.Compras....................................................................................................................................................... 3 1.1.1. Fornecedores e Cotações de Preços ...................................................................................................... 3 1.2. Encomendas................................................................................................................................................. 6 1.3. Recepção de mercadorias............................................................................................................................ 7 1.4. Armazenagem.............................................................................................................................................. 8 1.5. Economato/Armazém Central..................................................................................................................... 9 1.6. Transferências........................................................................................................................................... 11

2. Controlo de custos / Cost Control ......................................................................................12
2.1. Responsabilidades e obrigações................................................................................................................ 12 2.1.1. Objectivos........................................................................................................................................... 12 2.1.2. Âmbito................................................................................................................................................12 2.1.3. Responsabilidades .............................................................................................................................. 12 2.2. Tratamento detalhado da informação de movimentos de stock................................................................. 13 2.3. Controlo operacional................................................................................................................................. 14 2.4. Controlo de vendas .................................................................................................................................... 15 2.5. Realização de inventários .......................................................................................................................... 15 2.6. Analise dedados........................................................................................................................................ 16

3. Pressupostos e garantias na gestão de stocks .....................................................................17

CONSULTORIA E APOIO À GESTÃO | Uma forma inteligente de gerir o seu negócio
13-02-2013 2/18

1.

Auditorias internas dos processos

1.1.Compras

1.1.1. Fornecedores e Cotações de Preços

Assegurar que a escolha de fornecedores está de acordo com o melhor preço vs qualidade, necessidades da operação, normas Haccp de validação e condições comerciais da empresa: • • Validação dos fornecedores ( 3 ) por produtos ou família de produtos, e integração na base de dados. Definir stocks mínimos para todas as mercadorias em stock, de acordocom a média dos consumos dos últimos 6 meses e uma rotação adequada( artigos de grande consumo (incluídos nos 80% dos maiores consumos - superior a 4) ; Definir quantidades mínimas de compra; Determinar lista de fornecedores preferências e alternativos; Definir datas e horários de entrega; Seguir a aplicação dos processos de HACCP; A compra é efectuada de acordo com a necessidade dos stocks ou...
tracking img