Produçao de presunto cozido

FURB
UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU
CENTRO DE CIÊNCIAS TECNOLÓGICAS - CCT
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA - DEQ

PRODUÇÃO DE PRESUNTO COZIDO

EDUARDO ANDRIANI MÜLLER

BLUMENAU
2009
EDUARDO ANDRIANI MÜLLER
1

PRODUÇÃO DE PRESUNTO COZIDO
Trabalho de Planejamento de uma Instalação
Industrial
apresentado às disciplinas de
Planejamento e Projeto da
Indústria I e II, como Trabalho de Conclusão de Curso para a conclusão do
Curso
de
Engenharia
Química da Universidade
Regional
de
Blumenau.

Professor: Atilano Antonio Vegini
Orientador: Lorena Benathar Ballod Tavares

BLUMENAU
2009

2

PRODUÇÃO DE PRESUNTO COZIDO
Por
EDUARDO ANDRIANI MÜLLER

Trabalho de conclusão de
Curso,
apresentado como requisito parcial da conclusão do curso de Engenharia
Química,
pela
Banca
examinadora formada por:

_________________________________________________
Presidente: Prof. Lorena Benathar Ballod Tavares, Doutora - Orientador,
Universidade Regional de Blumenau

_________________________________________________
Membro: Prof. Deyse Carpenter, Doutora, Universidade Regional de Blumenau

14 de agosto de 2009

3

“O fator decisivo para vencer o maior obstáculo é, invariavelmente, ultrapassar o obstáculo interior”
(Henry Ford)

4

AGRADECIMENTOS

Agradeço primeiramente aos meus pais, Ronaldo Kobarg Müller e
Silvia Regina Andriani Müller, e meu irmão Felipe Andriani Müller pelo carinho, compreensão e suporte que me proporcionaram por toda a vida
À minha orientadora, Lorena Benathar Ballod Tavares, pela disposição e paciência para me ajudar a concluir o projeto.
Aos professores, em especial, ao Atilano Antonio Vegini pelo enorme auxílio na elaboração deste projeto, e por inúmeras vezes ceder seu tempo para aconselhamentos.
Aos meus colegas de faculdade, pelas inúmeras experiências divididas durante o período de faculdade, em especial Jana, Lari, Júlia, Bruna e Alinne por todas as vezes que me ajudaram e