Plantação

Açai Freeze Dried http://www.solostocks.com.br/venda-produtos/alimentos-bebidas/frutas/acai-freeze-dried-acai-freeze-dried-171230 É o açaí congelado seco, ou seja, liofilizado
Submete-se o produto ao congelamento seguido de uma desidratação rápida, de modo a sublimar os cristais de gelo. A desidratação por congelamento inibe a perda das propriedades do fruto em relação à desidratação por calor. O produto é submetido a baixas temperaturas e pressão, e a água passa do estado sólido para o gasoso. Existem três fases no processo de secagem completa:

-Congelamento - In a lab, this is often done by placing the material in a freeze-drying flask and rotating the flask in a bath, called a shell freezer, which is cooled by mechanical refrigeration, dry ice and methanol , or liquid nitrogen . feito em máquina de liofilização, In this step, it is important to cool the material below its triple point , the lowest temperature at which the solid and liquid phases of the material can coexist. abaixo do seu ponto triplo, a menor temperatura. This ensures that sublimation rather than melting will occur in the following steps.To produce larger crystals, the product should be frozen slowly or can be cycled up and down in temperature. A fase mais crítica no processo, pois o produto pode ser estragado se mal feito.

-Secagem Primary dryingPrimária - During the primary drying phase, the pressure is lowered (to the range of a few millibars ), and enough heat is supplied to the material for the water to sublimate .a pressão é reduzida e calor é fornecido ao material para a água sublimar. The amount of heat necessary can be calculated using the sublimating molecules' latent heat of sublimation .This phase may be slow (can be several days in the industry), because, if too much heat is added, the material's structure could be altered. Esta fase pode ser lenta (dias), se demasiado calor, a estrutura poderá ser alterada. In this phase, pressure is controlled through the