Plano operacional

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UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE – UNIVILLE
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO

PLANO DE NEGÓCIO DE UMA CAFETERIA

GEOVANE DA SILVA

Joinville – SC
2010
GEOVANE DA SILVA

PLANO DE NEGÓCIO DE UMA CAFETERIA

Trabalho de conclusão de estágio apresentado ao curso de Administração da Universidade da Região de Joinville - Univille – como requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel emAdministração, sob orientação do Professor Claiton E. Amaral.

Joinville – SC
2010

Dedico esse trabalho a minha família, que em todos os momentos me apoiou e deu ânimo para continuar.

Agradeço ao meu orientador, professor Claiton E. do Amaral pelo apoio no desenvolvimento deste trabalho. E aos demais professores que me ajudaram no decorrer do ano.
RESUMO

Este trabalho apresenta umplano de negócios para verificar a viabilidade da abertura e montagem de uma cafeteria no centro de Joinville – SC. Tendo como objetivo auxiliar o empreendedor nesta difícil tarefa de implementar um novo negócio, servindo como um guia auxiliando na tomada as de decisões, utilizando este guia não apenas para a abertura, mas também para ser aperfeiçoado conforme a necessidade e mudanças estratégicasdo empreendimento. Para a elaboração deste trabalho foram realizadas entrevistas com possíveis clientes e futuros fornecedores. Para a elaboração do plano financeiro foi realizado uma pesquisa de mercado com o objetivo de saber os preços praticados pela concorrência e qual o nível de satisfação dos clientes e por fim, depois dos índices calculados e analisados detectar a viabilidade doempreendimento. A projeção do empreendimento para retorno do investimento ficou-se estabelecido em 1 ano e 7 meses, tendo rentabilidade de 50,41% no primeiro ano e 76,66% no segundo ano.

Palavras – chave: Plano de negócio; cafeteria; empreendedorismo.


LISTA DE FIGURAS

Figura 1 - Organograma 18
Figura 2 - Os processos administrativos 22
Figura 3 - As causas mais comuns de falha nos negócios. 25Figura 4 - As vantagens de ser funcionário e de ser empreendedor. 27
Figura 5 - Fluxograma de atendimento. 54
Figura 6 - Mapa de localização 55
Figura 7 - Layout. 56


LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico 1 - Idade dos entrevistados. 42
Gráfico 2 - Sexo dos entrevistados. 43
Gráfico 3 - Bairro onde reside. 43
Gráfico 4 - Profissão dos entrevistados. 44
Gráfico 5 - Renda dos entrevistados. 45Gráfico 6 - Preferência de lugar. 45
Gráfico 7 - Freqüência de utilização. 46
Gráfico 8 - Grau de importância. 47
Gráfico 9 - Acesso a internet. 47
Gráfico 10 - Freqüência de consumo dos produtos. 48
Gráfico 11 - Métodos de receber informações. 49
Gráfico 12 - Projeção das receitas. 68
Gráfico 13 - Projeção das despesas fixas 71
Gráfico 14 - Projeção da receita líquida. 77
Gráfico 15 -Projeção da lucratividade do ano 01 ao ano 05. 79
Gráfico 16 - Projeção da rentabilidade do ano 01 ao ano 05. 80


LISTA DE QUADROS

Quadro 1 - Fatores econômicos. 33
Quadro 2 - Fatores tecnológicos 34
Quadro 3 - Fatores sociais 35
Quadro 4 - Fatores políticos 35
Quadro 5 - Fatores meio ambiente 36
Quadro 6 - Análise dos fornecedores 38
Quadro 7 - Análise dos concorrentes 38
Quadro 8 -Quadro funcional. 53


LISTA DE TABELAS

Tabela 1- Taxa de mortalidade das empresas. 24
Tabela 2 - Análise dos concorrentes 40
Tabela 3 - Projeção de investimentos. 58
Tabela 4 - Preço médio de venda das mercadorias do mês 01 ao mês 06. 59
Tabela 5 - Preço médio de venda das mercadorias do mês 07 ao mês 12. 60
Tabela 6 - Quantidade média vendida do mês 01 ao mês 06. 61
Tabela 7 -Quantidade média vendida do mês 07 ao mês 12. 62
Tabela 8 - Quantidade média vendida do ano 01 ao ano 05. 63
Tabela 9 - Preço médio de venda do ano 01 ao ano 05. 64
Tabela 10 - Projeção das receitas do mês 01 ao mês 06. 65
Tabela 11 - Projeção das receitas do mês 07 ao mês 12. 66
Tabela 12 - Projeção das receitas do ano 01 ao ano 05. 67
Tabela 13 - Projeção de despesas fixas do mês 01 ao mês...
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