Planejamento de um churrasco

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CHURRASCO DA TURMA DE LOGISTICA (PRPP)
1. CHURRASCO PARA 100 PESSOAS;
2. QUEM VAI FAZER O QUE;
3. CONVIDADOS;
4. LISTA DE INGREDIENTES;
5. QUANTIDADE E TIPOS DE CARNE E DE BEBIDA;
6. LOCAL E MATERIAL NECESSÁRIO;
7. LEIAUTE DO LOCAL;
8. COTAÇAO DE ORÇAMENTO;
9. O QUE SERÁ SERVIDO PRIMEIRO;
10. RELATÓRIO CONCLUSIVO.

PLANEJAMENTO
Objetivo:
Por decisãounanime do grupo, ficou decidido que o nosso principal objetivo será: O MENOR CUSTO POR CONVIDADOS.
ANALISANDO OS CONVIDADOS
Tendo como base o total de 100 pessoas entre elas alunos e professores e mais um acompanhante, verificamos o seguinte:
CONVIDADOS | QUANTIDADE | HOMENS | MULHERES | MAIORES DE 18 ANOS | MENORES DE 18 ANOS |
ALUNOS | 40 | 17 | 23 | 22 | 18 |
PROFESSORES | 10 | 04 | 06 |10 | Zero |
ACOMPANHANTES | 50 | 20 | 30 | 15 | 35 |
TOTAL | 100 | 41 | 59 | 47 | 53 |

Com relação desses dados, temos:
* Um numero maior de mulheres;
* Um numero maior de adolescentes e crianças.
Com base nesses dados decidimos por um local mais familiar: sítio, chácara ou casa.
Por gentileza de um dos integrantes do grupo de planejamento, nos cedeu uma chácara, a qual ficasituada perto da av. Lions Club, 5 minutos do centro da cidade e 10 minutos da ETEC.
Após analisarmos os convidados e conseguir o local teremos que decidir:
NA 1ª FASE
* Tempo de duração do churrasco;
* Materiais necessários para a execução do churrasco;
* O que será servido e sua respectiva ordem;
* Formas de acompanhamento para o desenvolvimento do churrasco;
* Colaboradores;NA 2ª FASE
* Monitorar variações além do planejado;
* Limpeza do local e de materiais.
NA 3ª FASE
* Relatório de desempenho.

1ª FASE
Como um grupo coeso, decidimos:
O tempo de duração do churrasco será de 4 horas;
Materiais: mesas, cadeiras, pratos, talheres, freezers, descartáveis;
MATERIAIS | QUANT. PARA 100 PESSOAS | DISPONIVEL NA CHACARA |
Cadeiras | 100 | 150 |
Mesas| 25 | 32 |
Pratos | 130 | 200 |
Talheres | 250 (garfos, facas e colheres) | 380 (garfos, facas e colheres) |
Freezer e/ou geladeira | 2 | 2 freezers e 2 geladeiras |

Descartáveis básicos para 100 pessoas:
DESCARTÁVEIS | MÉDIA POR PESSOA | QUANTIDADE TOTAL |
Copo | 3 por pessoa | 300 unidades |
Guardanapo | 5 por pessoa | 500 unidades |
Pratos para a batata | ½ por pessoa | 50unidades |
Pratos para vinagrete | ½ por pessoa | 50 unidades |
Pratos para pão | ¼ por pessoa | 25 unidades |
Palitos | 6 por pessoa | 600 unidades |
Espetinhos para churrasco | 5 por pessoa | 500 unidades |

Será servido:
1. Batatinha em conserva;
2. Bebidas;
3. Pão francês;
4. Vinagrete;
5. Carne bovina;
6. Carne de frango;
7. Linguiça.
Batatinha em conservaIngredientes:
30kilos de batatas tipo pirulito
3 vidros de vinagre branco de maça
10 maços de cheiro verde
4 litros de óleo
5 cebolas grandes
2 pimentões
Orégano a gosto

BEBIDAS
Por ser um evento onde a maioria é adolescente e crianças, e que por ser um churrasco de uma etec com alunos e professores pela lei fica proibido à distribuição de bebidas alcoólicas.
Tendo visto o acordoacima
Teremos refrigerante nos sabores: guaraná, laranja e limão.
Como não terá outro tipo de bebidas o consumo de refrigerantes por pessoas passa ser maior. De uma média de 400 ml passando para 700 ml por pessoa. Sendo assim precisaremos de 70 litros de refrigerante.
ACOMPANHAMENTO
Pão francês de 30 gramas.
Em uma média de 3 pães por pessoa temos: (3x100=300pães) 300 x 30g=9 quilos de pão.Vinagrete
40 tomates
3 maços de cheiro verde
5 cebolas
100 ml de azeite
CARNES
Como teremos outros tipos de comidas, cai à porcentagem de carne por pessoa.
Carne bovina: 200gr por pessoa, teremos então 20 quilos;
Carne de frango: 200gr por pessoa, teremos 20quilos;
Linguiça: 100gr por pessoa, 10 quilos ao todo.
Carvão: 50 quilos
FORMAS DE ACOMPANHAMENTO PARA O DESENVOLVIMENTO DO...
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