pimenta e rucula

Pimenta Preta
2980690-381000
Nome vulgar: pimenta-do-reino, pimenta branca, pimenta- branca.
Nome científico: Piper nigrumDescrição dos cheiros e sabores: picante e quente.
Propriedades:
Medicinais: Apresenta propriedades de uso tradicionais e medicinais. As propriedades uso tradicionais são como artrite, cólicas, diarreia, dor de cabeça, dor de estomago, gases intestinais, indigestão, náuseas, reumatismo e vertigem. Em uso medicinal é para antibacteriano, anticatarral, antioxidante, anti-séptico, aromáticas, carminativo, diaforético, diurético, estimulante circulatório, sialagogo, tónico digestivo, tónico estomacal.
Uso externo: micose; artrite reumatóide; dores; tosses; calafrios; perturbações digestivas.
Condimentar: Em grão, nas conservas de legumes e maioneses, Em pó nas sopas de legumes e feijão, Moída use em geral, Use moída em salada de ovos, Carne de coelho, filés de frango, Moída em peixes cozidos e ensopados, Em molho branco. A pimenta branca é normalmente usada em molhos claros e sopas cremosas para que fique invisível
Receitas: Rojões
 800 g de perna de porco sem pele, mas com gordura
 3,5 dl de vinho verde branco
 3 Colheres de sopa de banha
 4 Dentes de alho
 2 Folhas de louro
 1 Colher de sobremesa de colorau
 Sal e pimenta
 20 Castanhas assadas
 350 G cenouras
 350 G tripa enfarinhada
 100 G fígado de porco
 100 g sangue cozido
Preparação Corta-se a carne de porco em cubos com cerca de 10 cm de lado, que se põem a marinar durante duas horas com o vinho, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta e o louro.Leva-se ao lume (de preferência num tacho de ferro) e deixa-se cozer em lume forte até o vinho se evaporar. Junta-se então a banha e, em lume brando, deixam-se cozer os rojões até alourarem bem. Nessa altura junta-se ao molho o colorau dissolvido num pouco de vinho verde.Retira-se então um pouco da gordura de cozer os rojões para um sertã e fritam-se, a pouco e pouco, a tripa enfarinhada