Petit gateou

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SUMÁRIO

2. SUMÁRIO EXECUTIVO 8

2.1. Declaração de visão 8

2.2. Declaração de missão 8

2.3. Propósitos gerais e específicos do negócio, objetivos e metas 8

2.4. Estratégia de marketing 9

2.5. Processo de produção 9

2.6. Equipe gerencial 10

2.7. Investimentos e retornos financeiros 10

3. DESCRIÇÃO GERAL DA EMPRESA 11

3.1.Declaração de missão 12

3.2. Declaração de visão 12

3.3. Declaração de valores 12

3.4. Informações de mercado 12

3.5. Vantagens competitivas 14

3.6. Posicionamento de marca 14

4. ESTRATÉGIA DE MERCADO 15

4.1. Análise do setor/mercado e oportunidades 16

4.2. Definição do nicho de mercado 19

4.3. Análise da concorrência 244.4. Estratégia competitiva 25

5. PRODUTOS E SERVIÇOS 26

5.1. Descrição dos produtos e serviços 26

5.2. Estratégia de novos produtos e serviços 28

6. PLANO DE MARKETING 29

6.1. Estratégias de marketing (produto, preço, distribuição, comunicação, pessoas, processos, evidência física) 29

6.2. Canais de vendas 30

6.3. Projeções de vendas 337. PLANO OPERACIONAL 35

7.1. Análise das instalações 35

7.2. Equipamentos e máquinas necessários 43

7.3. Funcionários e insumos necessários 45

7.4. Processo de produção 46

7.5. Terceirização 53

8. ESTRUTURA DA EMPRESA 53

8.1. Estrutura organizacional 54

8.2. Assessorias externas (jurídica e contábil) 57

8.3. Equipe degestão 57

9. RISCOS CRÍTICOS 58

9.1. Barreiras 58

9.2. Interesse de mercado 59

9.4. Tempo 60

9.5. Riscos Financeiros 60

10. PLANO FINANCEIRO 61

10.1. Investimento 61

10.2. Demonstrativo de Resultados 67

10.3. Fluxo de caixa 71

11. PLANO JURÍDICO 73

REFERÊNCIAS 76

ANEXO I - QUESTIONÁRIO DOS ESTABELECIMENTOS 78

ANEXO II -LAYOUT 79

ANEXO III - CURRÍCULO DO CHEFE DE COZINHA 80

ANEXO IV - FLUXO DE CAIXA MENSAL 81

ANEXO V – DEMONSTRAÇÃO DO RESULTADO DO EXERCÍCIO 86

2. SUMÁRIO EXECUTIVO

O objetivo deste projeto é estudar a viabilidade da abertura de uma empresa especializada em fabricação do doce petit gateau na cidade de Santos/SP.

2.1. Declaração de visão

A PetitSantista tem como objetivo estar entre as melhores empresas em industrialização e comercialização de petit gateau em Santos, agregando crescimento nos volumes de negócios, distribuição de renda para os colaboradores e qualidade total para seus clientes.
Buscará dentro de dez anos atender além de Santos, as cidades de São Vicente, Guarujá e Praia Grande, garantindo seu crescimento e grandeparticipação de mercado em toda a Baixada Santista.

2.2. Declaração de missão

Produzir alimentos de alto padrão de qualidade, preservando seu sabor com sofisticação e originalidade buscando satisfazer e superar as expectativas do mercado-alvo da empresa.

2.3. Propósitos gerais e específicos do negócio, objetivos e metas

A proposta da empresa será afabricação de petit gateau na cidade de Santos e região. A empresa investirá na inovação em produtos, inserindo no seu portfólio a fabricação do doce na linha diet, buscando atender melhor às necessidades do mercado de diabéticos da região. Dessa maneira a empresa fabricará tanto a linha tradicional que já existe no mercado como a linha diet na busca da inovação.
Além disso, a PetitSantista será pioneira em fabricação do doce com sede na cidade de Santos e será a única fábrica especializada em petit gateau na Baixada Santista.
O mercado onde este doce está inserido é grande o suficiente para a entrada de uma nova empresa, visto que na cidade de Santos o consumo médio mensal fica em torno de 40 (quarenta mil) unidades vendidas em diversos tipos de estabelecimentos...
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