peru

O grande legado cultural do Peru antigo também se expressa na variedade de línguas nativas que coexistem em seu território. O espanhol é o idioma oficial, utilizado em grande parte do país. Também são reconhecidos constitucionalmente: o quechua, falado em várias regiões andinas, com suas respectivas variantes, e o aymara, predominante no sul dos
Andes.
O shipibo, o ashaninka, o aguaruna, utilizados por comunidades da Amazônia, são algumas das 43 línguas nativas identificadas no país. A liberdade de culto é a regra no Peru, embora a religião majoritária seja a católica, herdada também dos espanhóis. As festas religiosas têm uma forte influência espanhola, mas são uma expressão de sua convivência com a diversidade de crenças e cultos de nossas culturas pré-hispânicas.

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A confluência de credos, costumes e vivências criou na vida dos peruanos cerca de 3.000 festas populares por ano, entre festas de santos padroeiros, procissões, carnavais e rituais, expressão da fé em um Deus, do respeito pela natureza e da celebração da liberdade. As festas no Peru têm um aspecto místico, a maioria manifesta a fusão do catolicismo com as tradições pré-hispânicas de cada região. O pagamento à terra é parte das principais celebrações em todas as regiões, sob o conceito de retribuir à Pachamama (Mãe Terra) por sua eterna generosidade.

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Peru, comer é um culto ao bom paladar, é expressão de suas múltiplas culturas convivendo em um único território e, nos últimos anos, converteu-se em parte da identidade nacional, um elemento unificador do país sobre o qual ninguém discute.

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peruanos se tornaram especialistas em experimentar novos sabores, em harmonizar aromas e descobrir modos de cozinhar, e para isso a diversidade de sua produção agrícola, seus microclimas, sua geografia tão variada, suas múltiplas culturas e a genialidade de seus cozinheiros enriqueceram sua culinária a ponto de ter sido reconhecida como uma das