Pert-cpm

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Planejamento com PERT/CPM: um caso prático em uma pequena empresa rural que atua na produção e processamento de tilápias
Stella Jacyszyn Bachega Luiz Marcelo Antonialli

Resumo: A presente pesquisa teve como objetivo aplicar a técnica de planejamento PERT/CPM em uma pequena empresa rural localizada no sul de Minas Gerais que atua na produção e processamento de tilápias. Quanto a metodologia,trata-se de uma pesquisa qualitativa, especificamente um estudo de caso, na qual os dados foram coletados por meio do método da pesquisa-ação. A criação de tilápias é uma atividade em crescimento no Brasil e no mundo, na tentativa de acompanhar o aumento do consumo desse peixe. Com o intuito de agregar valor ao produto, os produtores de tilápias vêm investindo no processamento do peixe e produzindofilés, nuggets, entre outros derivados. Sob essa perspectiva, torna-se interessante introduzir entre esses produtores, técnicas que auxiliam no planejamento empresarial visando aumentar a eficiência administrativa e produtiva nesse novo segmento de mercado agroindustrial. Por outro lado, deve ser ressaltado que muito ainda deve ser feito para que a tilápia processada possa ter condições decompetir no mercado com a merluza e outros tipos de peixes que atualmente dominam o mercado brasileiro. Os resultados dessa pesquisa evidenciaram a possibilidade e importância da utilização do método de planejamento PERT/CPM em uma pequena empresa rural. Nesse sentido, sugere-se que seja aplicado em outros processos produtivos, em outros casos de pequenas e médias empresas rurais, na tentativa dequebrar o paradigma que tal técnica gerencial aplica-se somente às grandes organizações. Palavras-chave: Rede PERT/CPM, tilápia, planejamento empresarial. 1. Introdução O consumo de tilápia vem crescendo mundialmente e, para atender a demanda, sua produção tem se destacado entre os demais peixes de água doce (Aquabel, 2003). Diante desse fato, diversos frigoríficos no Brasil estão se estruturando paraatender a este mercado. Paralelamente, estão surgindo vários projetos que tem como atividade principal o cultivo de tilápia. Nos últimos anos, a piscicultura vem experimentando incremento de melhoria na qualidade, tanto da tecnologia de produção incluindo seus insumos (alevinos, ração e equipamentos), quanto na qualificação profissional dos produtores. Originária do continente africano, a tilápiavem recebendo melhoramento genético em diversas regiões do planeta, sendo que os melhores desempenhos regionais foram observados nas linhagens provenientes da Tailândia. Esse peixe possui hábitos onívoros, rápido crescimento, reproduz naturalmente em cativeiro e adaptou-se muito bem às condições de clima ameno do Brasil. Devido a essas características, tornou-se atualmente o “carro chefe” dapiscicultura industrial brasileira, notadamente daqueles produtores que realizam engorda em sistema de tanques-rede (Ceccareli, Senhorini e Volpato, 2000). Segundo Shirota e Sonoda (2003), a piscicultura brasileira, até o momento, tem concentrado seu mercado principal nos pesque-pagues, entretanto, a atividade encontra-se em fase de transição e busca organizar a cadeia produtiva. De acordo com oMinistério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (2003), os principais elos da cadeia produtiva da tilápia são: a) os setores relacionados ao suporte técnico e infra-estrutura operacional à 1

produção; b) o setor produtivo; finalmente, c) os setores relacionados ao processamento, distribuição e comercialização. A industrialização do pescado cultivado é uma possibilidade de alavancar a produção e seestabelecer definitivamente como uma excelente oportunidade de negócios. Nesse sentido, a grande barreira para pleno sucesso da atividade está na comercialização. Os produtores encontram dificuldades na colocação de seus produtos no mercado devido as diferentes exigências e preferências dos consumidores (peixe vivo, filé ou com cortes específicos, filé empanado, nuggets, fishburguers e carne...
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