Os conceitos do vinho

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CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC











Lucas Nitzke Cunha















Os conceitos do vinho























São Paulo

2011

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC













Lucas Nitzke Cunha



















Os conceitos do vinhoProf. Marcelo Traldi



São Paulo

2011





Sumário





Introdução........................................................................................................................3

A origem dovinho............................................................................................................3

A uva................................................................................................................................4

Tanino..............................................................................................................................5

A elaboração de umvinho...............................................................................................5

Considerações finais........................................................................................................7

Bibliografia........................................................................................................................8

Referência dasimagens...................................................................................................8































Introdução

O vinho é umas das bebidas mais apreciadas em todo o mundo, e desde sua descoberta vem conquistando e participando de momentos marcantes na sociedade.

O ato simples de beber uma taça de vinho pode lhe trazer diversas sensações inesperadas como deslumbrar suascores, absorver seus aromas e sentir suas reações na boca. Mas o que há por trás destas sensações? Como esta saborosa e diversa classe de bebida é produzida?

São estas questões que iremos discutir neste texto, e assim desenvolver o interesse no estudo do vinho num aspecto mais técnico, aprofundando o conhecimento e clareando de forma geral os bastidores deste complexo assunto.



A Origem dovinho



Falar de vinho é falar de uma das bebidas mais do mundo. Esta tem suas primeiras identificações há 3000 anos no Egito, e vem ao longo do tempo encantando a humanidade e participando de períodos marcantes em sua história.


Diversas lendas e curiosidades rondam sua origem, algumas dizem que as primeiras folhas de videiras e uvas teriam sido encontradas na Ásia e na Europa, emcavernas pré – históricas. Outras que a origem em forma de bebida alcoólica foi feita por uma mulher expulsa do Sultão que se deparou com uvas que fermentavam no sol, esquecidas por um pastor, e ao ingeri-las se deparou com um doce suco. Mas apesar de todas as teorias, a origem da vinha continua um mistério.


Mas sabe-se que a videira atingiu grande importância na cultura greco-romana, que ajudou aexpandi-la por diversas partes da Europa e Ásia menor. Após isto, a vinicultura teve um grande crescimento com o surgimento de centros vinícolas da Idade Média, estes muitas vezes ligados aos mosteiros, concedendo ao vinho um ar de aperfeiçoamento com técnicas de cultivo e produção mais elaboradas. Assim, com o passar do tempo o vinho foi se espalhando pelo mundo por imigrantes e comerciantes.A uva


Em um assunto tão complexo como o vinho, tudo se inicia com uma simples fruta, a uva. Este pequeno alimento contém propriedades digestivas, tendo glucose, frutose e vitaminas C e do complexo B como algumas de suas características nutricionais.


A espécie de uva mais comum para a fabricação do vinho é a chamada Vitis Vinifera. Esta é uma planta trepadeira com gavinhas bem...
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