Oleo de coco

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  • Publicado : 4 de novembro de 2012
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O coco é o fruto da palmeira Cocos nucifera a qual se desenvolve em quase todas as regiões tropicais do globo. Existem diversas variedades de coqueiros, e seus fruto variam de cor forma, tamanho,etc. Em geral um côco comum, maduro, pesa cerca 1,0 a 1,5 kg e consiste de seis partes, descritas abaixo e ilustradas na Figura 1.¹

Epiderme: superfície externa lisa e cérea, sua cor variadependendo da variedade e maturidade da fruta;¹

Mesocarpo fibroso: também chamado de cascara, é a parte intermediária, tem aparência “palha” e geralmente cor castanha;¹

Endocarpo: também chamado de,com mais ou menos 5 mm de espessura tem cor negra, é muito duro e apresenta três costuras longitudinais mais ou menos saliente, separando os três poros germinativos;¹

Albumem: também chamado deamêndoa ou polpa, geralmente tem cor branca brilhante com 1 ou 2 cm de espessura. Em sua extremidade imediatamente após o endocarpo, existe uma fina película castanho escuro chamada de tegumentoseminal;¹

Líquido opalescente: conhecido como água de coco, ocupa cerca de 3/4 do volume da cavidade central;¹

Embrião: semente germinativa, localizado no albúmen, abaixo de um dos três porosgerminativos.¹


Figura 1: Corte esquemático de um coco maduro.¹
Fonte: Adaptado de FREMOND et al, 1969.¹
SILVA (1971) comenta que do coco não se perde nada: do mesocarpo fibroso faz-secordoalhas, capachos, tecido grosso para sacos, brochas, etc.; o endocarpo serve para feitio de objetos caseiros, objetos de adorno, sendo ótimo também como combustível e matéria prima para carvão ativado; oalbúmen é utilizado “in natura” para extração de óleo, preparação de copra, leite, farinhas, etc. e, a água tem característica hidratante e sabor agradável, podendo ser ingerida “in natura” ou, comovista atualmente, engarrafada.¹
A comercialização do coco varia muito. Depois de colhido o coco é descascado, ou seja, é removido o mesocarpo fibroso, o qual é vendido para fabricação de capachos,...
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