nutrição e dietética

EXERCICIO E CASOS CLÍNICOS

1º) Quais os alimentos fundamentais ponto de vista nutricional para que possamos ter uma boa qualidade de vida.

Proteinas, lipídios, carboidratos, sais minerais, vitaminas e água.

2º) Como se classificam os alimentos. Exemplifique.

Orgânicos e inorgânicos
Orgânicos: proteínas, lipídeos, carboidratos e vitaminas
Inorgânicos: água, sais minerais como cálcio, fosforo, sódio, cloro, potássio, enxofre, ferro, iodo,
Cobre, magnésio, cobalto, zinco e outros

3º) Conceitue e diferencie as fibras alimentares.

São todos os polissacarídeos vegetais da dieta (celulose,hemicelulose,pectinas,gomas e mucilagens)
Fibras solúveis : efeito metabólico- retardam o esvaziamento gástrico e o tempo de transito intestinal; diminuem a absorsoção de glicose e colesterol; alteram a composição da flora intestinal e o metabolismo através da composição da flora intestinal e o metabolismo atráves da produção de AG de cadeia curta.
Fontes: farelo de aveia,cascas,maracujá.
Fibras insolúveis: efeito mecânico – no TGI aumentam o bolo fecal =, aceleram o tempo de transito intestinal pela absorção da agua.
Fontes: farelo de trigo, grãos integrais, vegetis maduros, trigo, frutas e sementes comestíveis, leguminosas

4º) Como se classificam os Hidratos de carbono. Exemplifique.

Monossacarídeos – compostos apenas por uma unidade básica. Exemplos: glicose, frutos e galactose.
Dissacarídeos – compostos por duas unidades. Exemplos: lactose (presente no leite), sacarose (açúcar de mesa) e maltose.
Polissacarídos – compostos por várias unidades ligadas em cadeia. Exemplos: amido e fibra alimentar.

5º) Qual a principal classificação dos lipídeos. Exemplifique.

Saturados- se não houver dupla ligação entre os cabornos
Insaturados- com uma ou mais duplas ligações

6º) Diferencie as vitaminas. Exemplifique.
Vitaminas Lipossoluveis- são encontradas nos alimentos associados aos lipídios. Ex: Vitaminas A,D,E e K
Vitaminas Hidrossolúveis- são