Microbiologia

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS
CDTec GRADUAÇÃO EM BIOTECNOLOGIA

DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA MICROBIANA I

CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO – MÉTODOS FÍSICOS E QUÍMICOS

Caroline De Paula Lopes



O controle dos microrganismos iniciou-se há cerca de 100 anos:
◦ Estudo de Pasteur; ◦ Joseph Lister:

  

Industrial Laboratorial Hospitalar....

A escolha do método dependedo objetivo, do tipo de material e do nível de controle que se deseja obter.



Controle de microrganismos

=



Redução da carga microbiana



Microbiologia – MORTE – Perda da capacidade reprodutiva



Parede Celular Membrana Citoplasmática Enzimas e Proteínas DNA e RNA







Esterilização?

Germicida?

Você sabe o que é....
Desinfecção? Limpeza? Assepsia?Sanitização? Bacteriostase?



ESTERILIZAÇÃO: Processo que visa a destruição total de todas as formas de vida de um material ou ambiente, através de métodos físicos ou químicos.



 DESINFECÇÃO: eliminação parcial dos microrganismos, mata as formas vegetativas, mas não necessariamente as esporuladas de microorganismos patogênicos presentes num material inanimado. Métodos: substânciasquímicas (desinfetantes), radiação UV, água fervente ou vapor.

◦ SANITIZAÇÃO: Utiliza um agente, normalmente químico, em utensílios e equipamentos, que reduz a população microbiana até níveis compatíveis com às exigências da saúde pública
◦ ASSEPSIA: Procedimentos que visam evitar o retorno da contaminação a um objeto, superfície ou local. ◦ ANTI-SEPSSIA: Desinfecção de tecidos vivos, comopele e mucosas. ◦ LIMPEZA: Remoção de sujidades que indispensavelmente antecede os procedimentos de desinfecção ou esterilização.

◦ BACTERIOSTASE: inibição do crescimento, pela inibição da síntese protéica, entretanto a bactéria não está morta. ◦ BACTERICIDA: MORTE CELULAR ◦ BACTERIOLÍTICO: morte celular por lise Inibição da síntese de parede celular

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Tamanho dapopulação; Intensidade ou concentração do agente microbiocida; Tempo de exposição ao agente; Temperatura; Natureza do material contendo os microrganismos; Características dos microrganismos; Condições ambientais (pH, concentração de carboidratos, presença de matéria orgânica).

PARA OBTER MAIOR EFICIÊNCIA DO CONTROLE MICROBIANO, DEVE-SE LEVAR EM CONSIDERAÇÃO ALGUNS PRINCÍPIOS BÁSICOS, OS MESMOS DEVEM SERAPLICÁVEIS A TODOS OS MÉTODOS.

1- Avaliar susceptibilidade das espécies para esse agente 2- O contato do agente com o microrganismo deve ser facilitado 3- O tempo de exposição adequado, entre o agente escolhido e o microrganismo para permitir a ação necessária.



Tempo de redução decimal =VALOR D

1 Físicos: - Calor (úmido, seco, pasteurização) - Filtração; - Baixas temperaturas; -Alta pressão; 2 Químicos: - Dessecação Desinfetantes e/ou anti-sépticos: - Pressão osmótica - halogênios (cloro, iodo) - Radiação - álcoois (etanol 70%, isopropanol) - fenóis e bifenóis (o-fenilfenol, tricosan) - biguanidas (clorexidina) - agentes tensoativos (sabões e detergentes) - Quaternários de amônio - Metais (Ag, Hg, Cu) - Conservantes de alimentos - Antibióticos (nisina) - Esterilizantesgasosos (oxirano) - Aldeídos (glutaraldeído)

CONTROLE FÍSICO

Calor (úmido, seco, pasteurização) - Mecanismos de ação: desnaturação das proteínas (enzimas)

Métodos físicos de controle Microbiano

- Fervura: destrói formas vegetativas de bactérias patogênicas, fungos e grandes partes de vírus em 10 minutos( vírus hepatite e endosporos resistem por mais tempo) - Autoclave: maiortemperatura devido a pressão (esterilização efetiva)

Métodos físicos de controle Microbiano

Métodos físicos de controle Microbiano



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Pasteurização: Objetivo: eliminar microrganismos patogênicos, prolongar a qualidade, utilizado em alimentos perecíveis (leite, iogurte, sorvete, cerveja) Tempo de pasteurização difere: viscosidade, teor de gorduras ....

Métodos físicos de...
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