Mercado financeiro acougue

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  • Publicado : 28 de abril de 2012
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Com a agitação da vida moderna, a exigência de maior qualidade, a fuga do trivial e o desejo de comodidade, está surgindo um 
consumidor mais exigente e mais sofisticado, que busca serviços mais elaborados, variedade de produtos, lojas agradáveis e modernas.
De olho nesse novo nicho de mercado, os empreendedores começaram a investir em uma nova concepção de negócio. A casa de carnes é umnegócio que relaciona alimentação e conveniência. Com a busca da qualidade de vida e o consumo de uma alimentação 
saudável, o mercado das carnes naturais vem crescendo cada vez mais, e muitas oportunidades se abrem para os empresários.
Casas de carnes são lojas diferenciadas dos açougues tradicionais. As maiores diferenças estão no layout das lojas, nos tipos de corte das carnes oferecidas, na formacomo os produtos são acondicionados dentro do freezer, no atendimento personalizado e na diversidade de tipos de carne oferecidos que podem incluir carnes raras e exóticas como: avestruz, javali, codorna, faisão e outras, dependendo do mercado potencial. A loja também pode oferecer carnes temperadas e preparadas especificamente para clientes especiais e para eventos específicos.
É comumencontrar-se casas de carnes que oferecem todos os complementos para acompanhar um bom churrasco, inclusive bebidas, 
utensílios e equipamentos diversos, favorecendo a satisfação das necessidades do cliente em um único lugar. Lojas com essa concepção 
podem ser montadas em qualquer região do país, com as devidas adaptações relacionadas à cultura local.
Mercado
O Brasil é o terceiro maior produtormundial de carne de frango e o quarto maior produtor de carne suína. São dados indicativos de que a carne já faz parte da alimentação dos brasileiros e sua procura está ligada a vários fatores, como preço, qualidade, aspectos nutricionais, preferências e gosto.
O consumo de carne bovina no Brasil varia de acordo com o poder aquisitivo da população. Pessoas de renda elevada têm taxas de 
consumosemelhantes às dos maiores consumidores mundiais — mais de 50 kg por habitante ao ano — enquanto que nas camadas de baixa renda o consumo é menor do que 10 kg por habitante ao ano. A oferta da carne bovina gira em torno de 34 kg anuais por habitante. O aumento do consumo da carne tem uma relação significativa com a ampliação da renda. Em um período em que as projeções da economia para os próximos anosindicam variações positivas da renda familiar, os empreendimentos ligados ao consumo de carnes apresentam um potencial de crescimento.
O consumo de carne bovina no Brasil deve aumentar aproximadamente 0,8% em 2008, de acordo com relatório do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América – USDA, aumentando para aproximadamente 37,6 kg per capita. Mesmo com essa projeção de crescimento,o mercado de consumo de carne bovina perdeu espaço para a carne de frango, que já corresponde a 37,9 kg per capita.
Os supermercados e hipermercados são os grandes concorrentes das casas de carnes e açougues, respondendo hoje por 56% das carnes e aves vendidas no Brasil, segundo a pesquisa Consumidor Brasileiro – Comportamento de Compra, realizada pelo Instituto Latin Panel, dos grupos Ibope,Taylor Nelson Sofres e NPD.
Localização
A loja deve ser instalada em ruas de grande fluxo de pessoas e veículos, como grandes avenidas e cruzamentos, para onde fluem pessoas de diversas regiões da cidade. Para isso, é necessário identificar no local os chamados "pólos geradores de público", tais como: supermercados, agências bancárias, serviços públicos, terminais de ônibus e/ou metrô, parques,clubes, instituições de ensino superior, hospitais e maternidades.
Conveniência e proximidade são fatores fundamentais para o consumidor na escolha da loja. Os bairros com grande número de 
residências podem ser considerados pontos excelentes para instalação. Outro aspecto fundamental é a visibilidade, ou seja, os clientes, ao se movimentarem em uma rua ou avenida, devem identificar facilmente a...
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