Medicina

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Série

GESTÃO E QUALIDADE

EDIÇÃO SEBRAE-RJ / SENAR-RIO / FAERJ 2008
Guia Prático da Produção Intensiva de Leite | Gestão e Qualidade – 1

SERVIÇO DE APOIO ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO – SEBRAE-RJ PRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO: ORLANDO DINIZ DIRETOR SUPERINTENDENTE: SERGIO MALTA SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL DO RIO DE JANEIRO – SENAR-AR/RJPRESIDENTE DO CONSELHO ADMINISTRATIVO: RODOLFO TAVARES SUPERINTENDENTE: MARIA CRISTINA T. C. TAVARES FEDERAÇÃO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E PESCA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO – FAERJ PRESIDENTE: RODOLFO TAVARES TEXTO E PESQUISA VILGON CONSULTORIA E PROJETOS AGROPECUÁRIOS EDSON GONÇALVES, ZOOTECNISTA EDIÇÃO JOÃO ANTONIO F. DOS SANTOS EDIÇÃO DE ARTE CASAD’ ARTE DESIGN GRÁFICO REVISÃO SERGIO MARTINS IMPRESSÃOE ACABAMENTO EDITORA POPULIS LTDA.

G625g Gonçalves, Edson Gestão e Qualidade / [texto e pesquisa Edson Gonçalves]. – Rio de Janeiro: Sebrae: Senar: Faerj, 2007. 32p. : il. color; . – (Gerenciamento de Propriedades Leiteiras) ISBN 978-85-87533-06-7 1. Leite - Produção. 2. Leite – Produção – Aspectos econômicos. 3. Leite – Produção – Controle de qualidade. 4. Bovino de leite – criação. 5.Administração rural. I. Sebrae/RJ. II. Senar. Administração Regional do Estado do Rio de Janeiro. III. Federação da Agricultura, Pecuária e Pesca do Estado do Rio de Janeiro. IV. Título. V. Série 07-4215. 07.11.07 08.11.07 CDD: 637.1 CDU: 637.1 004217

2 – Guia Prático da Produção Intensiva de Leite | Gestão e Qualidade

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO.......................................................................... 5 CONTROLE LEITEIRO ............................................................ 7 Persistência da lactação ....................................................... 7 Análise do leite ..................................................................... 8 CONTROLE E MANEJO DA REPRODUÇÃO ......................... 9 Manejo nutricional e balanceamento de dieta .................... 11Estresse térmico ................................................................. 11 Qualidade do sêmen ........................................................... 12 Detecção do cio .................................................................. 12 Boa condição corporal ........................................................ 12 Período seco....................................................................... 12 Pré-parto ............................................................................. 13 Pós-parto ............................................................................ 14 Nível de produção ............................................................... 15 Período de serviço .............................................................. 16 Intervalo entre partos.......................................................... 16 MANEJO DA ORDENHA ....................................................... 17 A descida do leite ............................................................... 17 Higiene e limpeza ............................................................... 18 Rotina ................................................................................. 19Procedimentos na ordenha ................................................. 20 SISTEMA DE ORDENHA ....................................................... 23 Manutenção dos equipamentos .......................................... 23 Resfriamento do leite .......................................................... 24 QUALIDADE DO LEITE ......................................................... 25 Saúdedo úbere ................................................................... 25 Tipos de mastite .................................................................. 25 O que é CCS (Contagem de Células Somáticas) ............... 27 Normas oficiais para a qualidade do leite ........................... 28 CONTROLES ECONÔMICOS ................................................ 31 Custo Operacional...
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