Lípidios

Lípidos (português europeu) ou lipídios (português brasileiro), lipídeos ou lípides são biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos,1 como o álcool, benzina, éter, clorofórmio e acetona. A família de compostos designados por lipídios é muito vasta. Cada grama de lipídio armazena 9 quilocalorias de energia, enquanto cada grama de glicídio ou proteína armazena somente 4 quilocalorias.1

Índice [esconder]
1 Histórico
2 Propriedades
2.1 Alteração pelo aquecimento
3 Alimentação
4 Funções
4.1 Fonte energética
4.2 Estrutural
4.3 Isolante térmico
4.4 Proteção mecânica
5 Classificação
5.1 Glicerídios
5.1.1 Ácidos graxos
5.1.2 Graus de Insaturação
5.1.3 Nomenclatura
5.1.4 Eicosanoides
5.1.5 Principais glicerídeos
5.1.6 Lipídeos anfipáticos
5.1.7 Esteroides
5.1.8 Vitaminas lipossolúveis
5.2 Cerídios
5.3 Carotenoides
5.4 Fosfolipídios
5.5 Esteroides
5.6 Lipídios e a esclerose múltipla
6 Referências
7 Bibliografia
8 Metabolismo
9 Ver também
10 Ligações externas
Histórico[editar | editar código-fonte]
Num Congresso Internacional de Bioquímica em 1922 estabeleceu-se que os ésteres que por hidrólise fornecem ácidos carboxílicos superiores (ácidos graxos) seriam enquadrados num grupo geral, os lipídios ou lípides (do grego lipo, gordura).2

Propriedades[editar | editar código-fonte]
Os lipídios são geralmente incolores, untuosos ao tato, pouco consistentes, apresentam densidade menor que a água, na qual são insolúveis porém emulsionáveis. São pouco solúveis em etanol a frio, mas solúveis a quente. São solúveis em sulfeto de carbono, clorofórmio, éter etílico, acetona, benzeno, gasolina e outros solventes orgânicos. Deixam no papel manchas gordurosas e translúcidas que não desaparecem com o calor.2 Não são destiláveis por aquecimento nem a baixa pressão e decompõem-se pelo aquecimento.2

Alteração pelo aquecimento[editar |