Lipídeos - Bioquímica

Faculdade de Medicina do ABC
FMABC

Estrutura e Funções dos Lipídeos

Caroline Stabile da Silva Bioquímica

Maio – 2012
Santo André - SP
Índice

Ácidos graxos.................................................................................................
.............Estrutura química ........................................................................... 3
.............Ácidos graxos saturados e insaturados .......................................... 3
.............Ácidos graxos trans ........................................................................ 3
.............Ácidos graxos essenciais e não essenciais ................................... 3
Triglicérides......................................................................................................
............. Estrutura, localização no organismo humano, funções ................. 4
............. Diferenças entre gorduras e óleos ................................................. 4
............Hidrogenação de óleos: importância na indústria alimentícia ........ 5
............ Lipólise: reação química, enzimas envolvidas, onde ocorre .......... 5
Lipídeos polares.................................................................................................
.............Definição, características, principais tipo ....................................... 5
Glicerofosfolipídeos.............................................................................................
............. Estrutura, localização, funções ........................................................ 5
Esfingolipídeos .................................................................................................
............. Estrutura, localização, funções ........................................................ 6
Esteróides